|
Share

Многим неудобства и неприятные ощущения доставляет геморрой. Если у вас появились шишки, причиняющие боль, попробуйте испытанное народное средство: приложите к ним завернутую в ткань тертую красную свеклу.

При этом трещины, появившиеся из-за геморроя, смазывайте чистым ихтиолом. Не забудьте во время лечения есть побольше жидкой пищи, чтобы не было запоров.

Перейдем к болезням почек и мочевыводящих путей. Одним из серьезных и распространенных заболеваний является почечнокаменная болезнь. Образование камней в почках связано с тем, что соли, вырабатываемые ими, из-за повышенной концентрации или изменения кислотно-щелочного равновесия выпадают в кристаллы, из которых впоследствии и формируются камни.

Мелкие камни, сосредоточенные в самих почках, вызывают колики. Это острые боли в брюшной полости, отдающие в поясничную область и низ живота, сопровождающиеся усиленным мочеиспусканием. Боли могут быть настолько сильными, что требуют введения сильнодействующих обезболивающих средств, вплоть до наркотиков.
В настоящее время лекарств, растворяющих камни в почках, к сожалению, не существует. Однако вывести камни из почек вам опять поможет свекла. Для этого приготовьте смесь из меда, сока редьки и красной свеклы и водки. Все компоненты возьмите в равных количествах, тщательно перемешайте и оставьте в темном месте на 3–4 дня. Содержимое надо периодически встряхивать.
Принимайте смесь по одной чайной ложке на стакан кипятка. Для одного курса такого лечения приготовьте 1 литр смеси. При необходимости курс можно повторить через две недели. Итак, перечисляя лечебные свойства свеклы, отметим, что она является превосходным мочегонным и камневыводящим средством.
А для профилактики мочекаменной болезни можно посоветовать лечебные диеты. В частности, рекомендуется включать в меню овощные супы и свекольник, винегреты, а также овощи, обладающие ощелачивающим действием. К их числу принадлежит и свекла. Поэтому смело включайте блюда из свеклы в ваше меню.
Одним из самых серьезных заболеваний почек является гломерулонефрит. Опасность его заключается в том, что он часто приводит к хронической почечной недостаточности. Кроме того, эта болезнь бывает у молодых. По мере развития гломерулонефрита повышается артериальное давление, больные ощущают тяжесть в затылке, головокружения, головную боль. Жидкость, скапливающаяся в организме, приводит к образованию отеков на лице, потом – на ногах. Жидкость может скапливаться в животе, грудной клетке.
Как правило, больным гломерулонефритом рекомендуют специальные диеты, целью которых являются щажение почек, уменьшение отеков, улучшение процесса выведения из организма продуктов обмена веществ. В число диетических блюд включаются винегреты без солений, одним из компонентов которых является и свекла.
К сожалению, в настоящее время не являются редкостью и заболевания печени. Среди самых тяжелых поражений печени ведущее место занимают циррозы. Цирроз – заболевание, при котором в печени развивается соединительная ткань, нарушающая структуру и функцию органа. Это приводит к печеночной недостаточности – появляются признаки отравления организма токсическими веществами, которые здоровая печень без труда обезвреживает. В первую очередь токсическими веществами отравляется нервная система.
Польза употребления свеклы при циррозах заключается в том, что она является хорошим мочегонным средством и содержит в себе калий, а это необходимо больным циррозом после периода обострения (в период обострения их лечат в стационарах).
Свекла полезна и потому, что содержащееся в ней вещество битаин усиливает работу клеток печени. Говоря о целебных свойствах свеклы, не обойдем вниманием и то, насколько успешно применяется этот корнеплод в лечении воспалительных заболеваний желчного пузыря (холециститах).
Холециститом мы называем воспалительное заболевание желчного пузыря, вызванное его инфицированием. Клиническими проявлениями заболевания являются тупые ноющие длительные боли после приема жирной или острой пищи, яиц, пива, а также при физической нагрузке. К названным симптомам присоединяются еще и повышение температуры, слабость, горечь во рту, тошнота и рвота. Значительно снижается также уровень работоспособности.
Большое значение при холециститах имеет правильное питание: больные обязательно должны соблюдать определенные диетические ограничения, способствующие уменьшению и устранению воспалительных процессов в организме. И снова в этом случае врачи рекомендуют блюда из свеклы – борщи и свекольник.
Свекла применяется и при лечении простуды: ее соком промывают нос при насморке. Если вы страдаете хроническим насморком, попробуйте промывать нос настоявшимся и слегка забродившим отваром свеклы. При насморке со сгустившимися носовыми выделениями используют сок вареной свеклы.
Излечивая простуду, не забудьте о том, что при этом заболевании свекла может использоваться и для внутреннего употребления: для этого пейте свекольный сок пополам с медом, о чем мы уже рассказывали в связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Сок свеклы поможет вам и при ангине. Рецепт его приготовления отличен от предыдущего. Натрите свеклу на мелкой терке и отожмите сок. К одному стакану сока прибавьте одну столовую ложку столового уксуса (ни в коем случае не эссенции!). Эту смесь применяйте в качестве полоскания: оно оказывает положительное действие при воспалении миндалин. Полоскайте горло 5–6 раз в день – и ангина отступит.
Помогает свекла и от авитаминоза. Сейчас, к сожалению, многие страдают этим заболеванием. Оно проявляется в повышенной утомляемости, вялости, сонливости. При авитаминозе часто становятся ослабленными волосы, кожа на лице и ладонях начинает шелушиться.
Еще более серьезные последствия авитаминоза проявляются у детей. Сначала симптомы могут показаться незначительными: малыш быстрее устает, даже если играет в малоподвижные игры, беспокойно спит, становится более нервным. Затем картина усложняется. Недостаток витаминов приводит к тому, что ребенок часто и тяжело болеет. Против авитаминоза надо непременно принимать меры.
В свекле содержится один из самых важных витаминов – аскорбиновая кислота. Витамин С обеспечивает прочность стенок кровеносных сосудов, поэтому при его недостатке появляется ломкость мелких сосудов (капилляров), склонность к кровоизлияниям. Кроме того, витамин С активизирует работу печени, повышает устойчивость организма к воздействию различных вредных внешних факторов, а также положительно влияет на работу нервной и эндокринной систем.
Содержащийся в свекле фолацин (фолиевая кислота) предупреждает развитие анемии, улучшает работу органов пищеварения и нервной системы.
В свекле содержится и каротин, который повышает сопротивляемость организма инфекциям, обеспечивает процессы сумеречного зрения и различения цветов, поддерживает процессы роста и противостоит кровоизлияниям. В частности, она используется для лечения цинги, так как в ее листьях содержатся аскорбиновая кислота и каротин. Нужно сказать, что при лечении цинги и авитаминоза используются не только листья свеклы. Одним из самых признанных народных средств является квашеная вареная свекла.
Сегодня много людей страдают малокровием (анемией). Анемией мы называем пониженное содержание в крови гемоглобина. Наиболее частой причиной малокровия является дефицит железа в организме. Малокровию чаще всего подвержены женщины. Дело в том, что для них обычны дополнительные потери железа во время менструаций, беременности и грудного вскармливания.
Основными признаками анемии являются вялость, звон в ушах, повышенная утомляемость, ломкость ногтей, сильная бледность, а также стоматит.
Оказывается, и здесь нам поможет это скромное огородное растение. Дело в том, что в свекле содержатся фолиевая кислота и железо, которые способствуют лечению и профилактике малокровия.
Народная медицина советует использовать следующий состав. Смешайте в равных количествах сок свеклы, моркови и редьки. Эту смесь следует употреблять по 1–2 столовые ложки за 10–15 минут до еды в течение 1–2 месяцев.
Однако если ваша пища насыщена железом, а анемия не проходит, обязательно обратитесь к врачу, который назначит вам необходимые специальные препараты.
Очень полезной может оказаться свекла при лечении ацидоза. В чем суть этого заболевания? Дело в том, что наш организм стремится поддерживать равновесие всех сред, в том числе и кислотно-щелочного баланса крови. Если же кислотно-щелочной баланс крови смещается в кислую сторону, происходит нарушение этого равновесия: нарушается обмен веществ, что приводит к деструкции тканей. Чтобы сохранить баланс, организм должен пользоваться своими резервами минеральных веществ, а это в значительной степени его ослабляет.
Симптомами ацидоза являются раздражительность, чувство усталости, бессонница, депрессии. Основной причиной ацидоза является неправильное питание, при котором человек потребляет слишком много окисляющих продуктов (мясо, молочные продукты, сладости).
Для лечения и профилактики этого заболевания важно правильное питание, в состав которого входят ощелачивающие продукты. Так, например, больному ацидозом будут особенно полезны салаты из свежих овощей. Обязательно используйте свеклу, которая является сильным ощелачивающим продуктом.
Свекла незаменима и при лечении некоторых женских недомоганий и болезней. Как известно, в определенные дни месяца многие женщины испытывают сильные болевые ощущения, не случайно эти дни часто называют критическими. Чаще всего они связаны с гормональными нарушениями. Если и вы, к сожалению, нередко страдаете от такой боли, истинными спасителями для вас станут овощные соки, в том числе и свекольный. Дело в том, что овощные соки обладают кроветворным действием. Они помогут вам справиться с нарушениями цикла и слишком обильными выделениями. Овощные соки также устраняют неприятный запах, и, кроме того, помогают в том случае, если цвет ваших выделений стал неестественно темным.
Попробуйте, например, в равных количествах смешать морковный, свекольный и огуречный соки. Такой состав обладает очищающим действием, улучшает работу почек, положительно влияет на половые железы. Кроме того, такой сок будет полезен и по той причине, что он выводит из организма вредные вещества и очищает кишечник. Как видите, показаний к применению такого состава много. Стоит подумать о том, чтобы ваши критические дни проходили без боли.

Учтите, что если вы лечитесь овощными соками во время критических дней, вам следует исключить из своего меню яичницу и вареные яйца, сахар и жирное мясо, особенно свинину. Они могут уменьшить эффект действия овощных соков.

Особенно полезно применение свеклы во время беременности, поскольку именно в этот период функционирование многих органов и их систем изменяется и даже нарушается.
Одним из распространенных заболеваний в этот период является анемия беременных. Под ней понимается состояние, возникающее во время беременности и осложняющее ее протекание. Анемия обычно исчезает вскоре после родов или прерывания беременности. Анемии вообще достаточно распространены, но у беременных женщин они встречаются гораздо чаще – у 50–90 % будущих матерей независимо от их материального и социального положения.
При таком заболевании показатели крови изменяются: понижаются количество эритроцитов и уровень гемоглобина по сравнению с нормой для небеременных. Например, соотношение между эритроцитами и плазмой составляет 1:4, тогда как норма – 1:1.
Назначая лечение анемии, врачи нередко рекомендуют больной употреблять свежие фрукты и овощи: морковь, свеклу, редьку. Можно употреблять и сок из названных корнеплодов (в равных пропорциях) по 1/2-1 стакану 1–2 раза в день.
Свекла применяется и при лечении токсикозов. Под токсикозом беременных понимаются патологические состояния, возникающие во время беременности, осложняющие ее и, как правило, прекращающиеся с ее окончанием или прерыванием. Из многих симптомов токсикозов основными считают нарушения центральной нервной системы, сосудистые расстройства и нарушения обмена веществ. Свеклой рекомендуют лечить легкую форму нефропатии, проявляющейся, например, в форме отеков. В этом случае врачи, как правило, рекомендуют диету, в которую включены овощи, богатые солями магния. К их числу относится и свекла.
Свекла дает хороший эффект и в профилактике гипотонии плода: в этих целях применяется фолиевая кислота, в достаточном количестве содержащаяся в свекле.
В целом во время беременности свекла может быть полезна по той причине, что она богата витаминами, особенно витамином C, в котором так нуждаются будущие матери.
Польза свеклы совершенно очевидна и при естественном вскармливании грудных детей. Несмотря на то что женское молоко богато витаминами, ребенок нуждается в их дополнительном введении в организм вместе с фруктовыми и овощными соками, которые, кроме того, содержат вещества, положительно влияющие на пищеварение и микрофлору кишечника.
Соки начинают давать ребенку с первого месяца жизни. Свекольный сок, благоприятно влияющий на работу желудка и кишечника, рекомендуется давать детям с двухмесячного возраста.
Поскольку мы говорим сейчас преимущественно о женском организме, затронем и еще одну проблему – климактерический синдром. Этот физиологический период непременно возникает и развивается у каждой женщины. Во время него начинаются особые (их называют инволюционными) процессы в репродуктивной системе, которые характеризуются прекращением детородной и менструальной функций. Время появления и особенности протекания климактерического синдрома у каждой женщины индивидуальны. В целом климактерический синдром характеризуется так называемыми приливами, а также другими симптомами: головная боль, боль в области сердца, головокружение, снижение работоспособности и ухудшение общего состояния организма.
Поскольку климактерический синдром может характеризоваться повышением артериального давления, сахарным диабетом, нарушениями функций щитовидной железы, нервными расстройствами, свекла, как вы уже знаете, прекрасно помогающая при всех этих заболеваниях, поможет и в этом случае. Рекомендуем пить свекольный сок, готовить блюда из свеклы, и вы почувствуете себя лучше.
Воспаление кожи – дерматит – довольно частое явление. Причины возникновение могут быть самыми разными. Это и местные повреждения, и воздействия вредных раздражителей разных видов: механических (травмы, ушибы, ранения), физических (ожоги, электрический ток, отморожения), химических (действие некоторых кислот, щелочей) и биологических (вирусы, бактерии). Свекла и здесь может оказать свое целительное действие. Свекольные примочки помогут вам при ожогах: они уменьшат болевые ощущения, будут способствовать более быстрому заживлению дерматита.
При различных воспалениях кожи смело используйте обыкновенную свекольную ботву. Измельченные листья прикладывайте к пораженным участкам, и вам предоставится возможность убедиться в эффективности этого народного средства.
Широко применяется лечение свеклой при наружных опухолях и язвах. В этом случае мы рекомендовали бы вам не только пить свекольный сок, но и прикладывать к пораженным участкам кожи кашицу из корнеплодов свеклы, натертых на терке. Кашицу прикладывайте на листе свеклы и держите на язве в течение продолжительного времени. Естественно, кашица будет постепенно высыхать, в таком случае ее надо будет время от времени менять.
Неоценима помощь свеклы и при лечении гнойничковых заболеваний, к которым мы относим, например, фурункулы (чирьи). Фурункулы могут быть очень опасны, особенно если они находятся на лице вокруг губ, глаз или носа: они часто сопровождаются высокой температурой. Может возникнуть и опасное осложнение в виде воспаления оболочки мозга, абсцесса легких, закупорки сосудов. Конечно, больных с таким осложнением нужно срочно госпитализировать. Но при отсутствии таких осложнений смело используйте сок и кашицу из свеклы. Лечите ею не только фурункулы, но и экземы, нарывы. Успешно вылечиваются свеклой и угри, что широко используется в косметологии.

И еще один совет по поводу гнойничковых заболеваний. Чаще всего они (в том числе и фурункулез) возникают в результате повышения количества сахара в крови, поэтому обязательно обследуйтесь на сахарный диабет.
Кстати, говоря о свекле, нельзя обойти и тот факт, что она является превосходным антидиабетическим средством. Вот вам и еще одна причина, по которой не стоит исключать это скромное огородное растение из своего рациона. В частности, при сахарном диабете больному рекомендуют следующую диету: хлеб ржаной или из пшеничной муки второго сорта, овощные супы, борщи, свекольник, нежирные виды мяса, нежирная рыба и т. д.
Читая о целебных свойствах свеклы, начинаешь думать, что свекла является едва ли не панацеей. Представьте себе: оказывается, она помогает и при зубной боли! Если у вас вдруг разболелись зубы, подержите во рту кусочки сырого корнеплода. Но после того как вам помогло это чудодейственное средство, не откладывайте визит к стоматологу.

Возможно, вы стали замечать, что ваши десны стали более рыхлыми, часто кровоточат? Скорее всего это следствие недостатка в вашем организме витамина С. В таком случае надо последить за собой. Свекла поможет и здесь, так как она богата аскорбиновой кислотой. Ешьте побольше свеклы, полоскайте рот свекольным соком или натирайте им десны. Хотелось бы посоветовать потреблять больше сырой свеклы, ведь именно в сырых овощах и фруктах мы найдем полезные для нас вещества. В меньшей степени принесут пользу вареные овощи, но если вы не выносите сырой свеклы, постарайтесь хотя бы не сильно вываривать ее.

В народной медицине считается, что свекла прекрасно успокаивает нервную систему. Это свойство корнеплода вы непременно должны использовать, ведь в наше трудное время нагрузки на нервную систему значительно возросли. А поскольку в организме все органы и системы органов взаимосвязаны, расстройства нервной системы повлекут за собой нарушение функций и ухудшение состояния других систем и органов. Поэтому не забывайте о том, каким полезеным может оказаться сок свеклы при стрессах.

Свекольный сок является замечательным средством, которое поможет вам и при бессоннице. Однако не злоупотребляйте им, когда собираетесь ложиться спать: помните, что свекла все-таки является сильным слабительным и мочегонным средством. Если вы забудете об этом, навряд ли сможете уснуть. Чтобы уменьшить этот эффект, разбавьте свекольный сок кипяченой водой. Вот увидите: вы крепко проспите всю ночь, и вас будут посещать только приятные сновидения.

Итак, вы познакомились со многими целительными свойствами самого обыкновенного огородного растения – свеклы. Возможно, что некоторые из них уже были вам известны, о других вы узнали впервые. Надеемся, что впредь вы не забудете о полезном воздействии на ваш организм его корнеплодов и листьев. Если хотите быть всегда здоровым, чаще вспоминайте народную мудрость, которая советует лечиться природными средствами.
Не забывайте об обычной свекле, и вы будете меньше болеть.

ГЛАВА V.

КОСМЕТИКА И СВЕКЛА  ДЛЯ СУХОЙ КОЖИ

Если у вас сухая кожа, важно правильно ухаживать за ней, чтобы дольше сохранить молодость и красоту. Дело в том, что у женщин с сухой кожей рано появляются мелкие морщинки, но это можно предотвратить, если делать маски, в состав которых входит свекла. Проникая в поры кожи, свекольный сок улучшает кровообращение и дарит здоровый цвет лица.

Чтобы приготовить маску для сухой кожи, отварите 1/2 свеклы средней величины, очистите ее и натрите на крупной терке. Полученную массу заправьте 1 столовой ложкой сметаны и оставьте в комнате на 1 час. В это время приготовьте отвар ромашки. Ромашку можно заваривать как свежую, так и сушеную. 1 столовую ложку ромашки залейте стаканом крутого кипятка, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут; затем процедите отвар через марлю и остудите. Когда все будет готово, смешайте свекольную массу с отваром ромашки и оставьте еще на 10–15 минут. Когда маска будет готова, нанесите ее толстым слоем на лицо, держите в течение 5–7 минут, лучше в это время спокойно полежать. Осторожно, не растягивая кожу, снимите маску чистой салфеткой, а затем умойтесь теплой водой или слабой заваркой чая.
Если вы использовали не всю маску, массу можно хранить в холодильнике, но перед употреблением обязательно выдержите ее при комнатной температуре в течение 30–40 минут. Делать холодную маску не рекомендуется.

ДЛЯ ЖИРНОЙ КОЖИ
У обладательниц жирной кожи тоже есть свои проблемы: жирный блеск и крупные поры, снять остроту которых поможет та же свекла.
1/2 средней сырой свеклы натрите на мелкой терке. В полученную массу добавьте 1 столовую ложку водки или медицинского спирта, наполовину разбавленного водой, оставьте в комнате. Возьмите 1 яйцо и отделите белок от желтка, добавьте туда сок, выжатый из 1/2 лимона, взбейте миксером и вылейте в приготовленную массу, тщательно перемешайте. Маску толстым слоем нанесите на лицо, держите в течение 5–7 минут, затем смойте водой комнатной температуры.

Приготовьте настойку календулы.

Для этого нужно 2 столовые ложки календулы залить стаканом кипятка, дать настояться, остудить, процедить; затем добавить 1 столовую ложку водки, оставить на 1 час. После этого смешайте настойку со свежей мелко натертой свеклой. Как обычно, держите маску 5–7 минут, потом смойте.
Маску можно также хранить в холодильнике, но перед употреблением нагревать до комнатной температуры.

ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ КОЖИ
Нормальная кожа доставляет нам меньше хлопот, чем сухая или жирная, поэтому нужно поддерживать ее естественную красоту.
Нарежьте свеклу крупными ломтиками и отварите. Свеклу следует хорошо проварить, поэтому держите на огне в течение 40–50 минут. Отвар процедите и остудите. К 1/2 стакана отвара добавьте 1 яичный желток, 1 столовую ложку меда, все тщательно перемешайте. Нанесите маску тонким слоем на лицо, через 5–7 минут смойте сначала теплой, а потом прохладной водой.
При хранении в холодильнике такая маска может застыть. Перед употреблением массу нужно растопить, для этого посуду с маской поставьте в кастрюлю с небольшим количеством воды, доведите воду до кипения. Маска не должна быть горячей. Если вы перегрели массу, остудите ее до комнатной температуры.
Ботву от 1 свеклы заварите 1/2 стакана кипятка, остудите, процедите; добавьте 1/4 стакана кефира или простокваши, 1 яичный желток и 1 чайную ложку растительного масла, перемешайте. Эту маску можете держать до 10–15 минут, затем смойте водой комнатной температуры.
1 яйцо, 1 столовую ложку меда и 1/2 стакана кефира или простокваши взбейте миксером. Хорошо промытую свекольную ботву обмакните в полученную пену. Листья приложите к лицу, через 15–20 минут снимите, протрите лицо чистой салфеткой, умойтесь теплой, а затем прохладной водой.
Все маски можно делать 1 раз в неделю. Чистым отваром свекольной ботвы можно умываться каждое утро.
ОКРАСКА ВОЛОС
Всем нам известно, что пользуясь химическими красителями, мы рискуем здоровьем наших волос. Чтобы не рисковать, лучше использовать натуральные красители. К ним мы можем отнести и свеклу. Свекла не только окрашивает волосы, но и укрепляет их.
Если у вас светлые волосы и вы хотите придать им розоватый оттенок, вам поможет свекла. Свежую свеклу натрите на мелкой терке, осторожно переложите ее в марлю, завяжите и отожмите сок. Разбавьте сок небольшим количеством воды. Полученным раствором ополосните чистые влажные волосы. Чем больше сока относительно воды, тем ярче получается оттенок волос.
У вас появляются первые седые волосы? Не беда, их можно искусно скрыть. Вы можете просто окрасить волосы хной, как это делают многие женщины, а можете придать своим волосам оттенок красного дерева. Заранее разогрейте чистый свекольный сок, постепенно влейте небольшое количество сока в порошок хны, размешайте до получения нежидкой кашицы. Массу наносят на чистые сухие волосы губкой или ватным тампоном от корней. Когда кашица нанесена на волосы по всей длине, нужно надеть полиэтиленовую шапочку и завязать голову полотенцем; держать от 15 минут до 1 часа в зависимости от того, какой оттенок вы хотите получить. Затем промойте волосы водой комнатной температуры без шампуня. После каждого мытья ополаскивайте волосы свекольным соком, это поможет вам дольше сохранить красноватый оттенок.
Если вы хотите придать своим волосам более темный цвет, возьмите 2 части хны, 1 часть басмы и разведите порошок в свекольном соке. Ваши волосы приобретут бронзовый цвет с красноватым оттенком.
Чтобы сделать волосы еще более темными с оттенком красного дерева, разведите в свекольном соке 1 часть хны и 1 часть басмы.

Чтобы окрасить светлые волосы, можно использовать 1 часть настоя ромашки и 1 часть свекольного сока. Окрашивайте волосы в течение 40–50 минут, затем ополосните прохладной водой без шампуня.
Для получения более насыщенного цвета возьмите 1/2 части настоя ромашки, 1/2 крепкой заварки чая и 1 часть свекольного сока. Держите также в течение 40–50 минут, смойте без мыла.

Если у вас обесцвеченные волосы и вы хотите оживить их цвет, можете воспользоваться крепким настоем ревеня. Заварите ревень крутым кипятком и дайте ему настояться в течение часа, затем к 1 части настоя ревеня добавьте 1 часть горячего свекольного сока и поставьте в прохладное место на 1 сутки. Окрашивая волосы, держите настой не меньше часа, смойте водой комнатной температуры.
Если вы пользуетесь оттеночными шампунями или химическими красителями, для разнообразия можете подкрашивать волосы свекольным соком. Для этого после каждого мытья волос тщательно ополосните их водой, а затем теплым свекольным соком, разведенным водой в соотношении 1:1. Если вы хотите придать волосам первоначальный цвет, 1–2 раза вымойте голову с мылом.
Если у вас темные волосы и вы не пользуетесь химическими красителями, можете подкрашивать их с помощью свеклы. Натрите свежую свеклу на мелкой терке, возьмите 2 яйца и отделите желтки от белков, желтки тщательно перемешайте с полученной массой и добавьте крепкий настой ромашки так, чтобы получилась нежидкая кашица. Массу нанесите на волосы и держите в течение 30–40 минут, ополосните волосы прохладной водой, а затем свекольным соком, разведенным небольшим количеством воды.

С помощью свеклы можно укреплять волосы, не окрашивая их. Для этого можно использовать как сам корнеплод, так и ботву. После каждого мытья головы можно ополаскивать волосы слабым свекольным соком, а затем водой. Ботва тоже укрепляет волосы. Заварите листья крутым кипятком и добавьте морской соли, на – 1 литр настоя 1 чайную ложку соли. Раствор остудите до комнатной температуры и ополосните им чистые влажные волосы, затем смойте теплой водой.

СРЕДСТВА ОПОЛАСКИВАНИЯ И СМЕСИ ДЛЯ ВОЛОС
Люди, которые тщательно ухаживают за своей внешностью, прекрасно знают, какое значение для внешнего вида имеют здоровые красивые волосы.
Чтобы правильно выбрать способ ухода за своими волосами, нужно предварительно определить тип волос. Как известно, именно от индивидуальных особенностей волос зависят те меры, которые следует предпринять, чтобы поддерживать их жизненную силу и здоровье.
Жирные волосы доставляют немало хлопот своим обладателям. Ведь они отличаются повышенным саловыделением и, соответственно, быстро загрязняются. Сальные волосы слипаются, прическа теряет свой вид. Такие волосы через 3–4 дня выглядят несвежими, тусклыми и просто нуждаются в том, чтобы их вымыли. Часто жирным волосам свойственна перхоть, которая впитывает сальные и потовые выделения кожи головы. Она не сыплется на плечи сухими мелкими чешуйками, а скапливается у корней волос. Так (не очень привлекательно) выглядят жирные волосы.

Но расстраиваться по этому поводу обладателям жирных волос не рекомендуем. Советуем постараться получше изучить «нрав» своей шевелюры и найти к ней нужный подход. Если вы правильно подберете шампунь и другие средства ухода, будете подпитывать волосы именно тем, что им действительно подходит, саловыделение кожи уменьшится и волосы придут в нормальное состояние.
Если вы решили насытить ваши волосы витаминами, укрепить или даже подлечить их, совсем не обязательно тратить деньги на ополаскиватели и бальзамы. Добиться более впечатляющего результата вы сможете с помощью народных рецептов по уходу за волосами. Ополаскиватели, бальзамы, смеси для волос, изготовленные собственноручно из сбора лекарственных трав, богатых витаминами овощей, фруктов, окажут более эффективное воздействие на ваши волосы, чем даже самые дорогие разрекламированные средства.

Не нужно далеко ходить, стоит бросить взгляд на огородные грядки – там достаточно витаминов и полезных веществ, которые пока скрыты от вашего взгляда. Самой популярной кладовой полезных веществ по праву можно назвать свеклу. Этот овощ содержит в своих ботве, соке и мякоти именно то, в чем нуждаются ваши волосы. Подарите своей шевелюре правильное и здоровое «питание» свеклой.
Несомненно, шампунь – важное средство ухода за волосами, поэтому постарайтесь подобрать шампунь, который подойдет вашему типу волос. Вымытые волосы нуждаются в ополаскивателе, его вы можете приготовить из имеющихся лекарственных трав, овощей и других компонентов по следующей рецептуре.

Ополаскиватель «Златовласка», который предлагается вашему вниманию, изготовлен только из лекарственных трав и сока свеклы. Он подходит для нормальных волос, восстанавливает водный баланс, подпитывает кожу и волосы витаминами. Волосы после ополаскивания лечебным средством будут легко расчесываться.

«ЗЛАТОВЛАСКА»
Ополаскиватель готовится на основе сушеного или свежего сбора ромашки и укропа и свежевыжатого сока. Для этого нужно вскипятить воду, дать ей отстояться. Через некоторое время процедите ее через мелкий фильтр. Лимон очистите и выжмите из него сок. Его добавьте в воду и снова все доведите до кипения. Измельченную ромашку и укроп залейте кипятком, оставьте настояться в течение 15–20 минут. Свеклу помойте, снимите тонкий слой кожуры и натрите на мелкой терке. Выжмите сок из свекольной массы. Затем процедите напар через мелкое сито и добавьте в полученную жидкость сок свеклы. Ополаскиватель слегка подогрейте и используйте для ополаскивания волос.

Вам понадобятся:

вода – 2 л
лимон – 1 шт.
ромашка аптечная – 2 ст. л.
укроп огородный – 2 ст. л.
свекольный сок – 1 ст. л.
Жирным волосам нужен особый уход. И ваша забота о них не должна ограничиваться применением только шампуня для жирных волос. Очень важно и другие средства по уходу за волосами подобрать так же тщательно. Причем найти подходящий ополаскиватель не менее важно. Ополаскиватель для жирных волос может помочь коже головы избавиться от излишнего саловыделения, оградить ее от инфекций и воспалений. Для этого и включены в рецептуру ополаскивателя для жирных волос такие лекарственные растения, как мать-и-мачеха и полынь горькая. Сок свеклы действует на волосы и кожу головы укрепляюще и тонизирующе.

«СПЕЛАЯ ВИШЕНКА»
Сбор лекарственных трав полыни и мать-и-мачехи, сухой или свежий, залить водой и довести до кипения. После этого снять с огня и процедить через мелкое сито. Лимон очистить и выжать из него сок. Сок лимона и свежевыжатый сок свеклы добавить в отвар лекарственных трав. Липовый мед развести в нужном количестве алкоголя и полученную массу добавить в ополаскиватель.
Вам понадобятся:
мать-и-мачеха – 2 ст. л.
полынь горькая – 1 ст. л.
лимон – 1 шт.
вода – 2 л
свекольный сок – 1 ст. л.
липовый мед – 1 ч. л.
водка – 1 ст. л.
Сухие волосы как никакие другие слабы и беззащитны перед внешним воздействием. Поэтому они нуждаются в очень бережном к себе отношении и постоянной подпитке витаминами, укрепляющими средствами. Для этой цели идеально подходит свекла, которая, как известно, богата железом, калием. Для ополаскивания сухих волос нужно использовать такие растения, как лопух, шиповник. Лопух достаточно богат протеином и жироподобными веществами, эфирным маслом. Шиповник поддержит ваши волосы богатой палитрой витаминов, которые содержатся в его плодах.
В случаях более «трагических», когда сухие волосы легко ломаются, сильно выпадают, рекомендуем добавить к приведенному рецепту цветы подсолнечника. Огромное количество разнообразных веществ делают подсолнечник очень ценной находкой для тех, кто озобочен состоянием своих волос. Жирное масло, каротин, белок и многое другое благоприятно отразится на состоянии ваших волос. А это именно то, что нужно сухим волосам!
«ЗНОЙНОЕ ЛЕТО»
Для приготовления данного ополаскивателя вам понадобятся свежие цветы подсолнечника. Плоды шиповника вы можете использовать как свежие, так и сухие. Корень лопуха предварительно очистите и помойте, затем натрите на мелкой терке. Все перечисленные компоненты залейте водой и доведите до кипения. Затем снимите с огня, дайте ополаскивателю настояться около 20–25 минут, процедите через мелкое сито. Добавьте в полученную жидкость свекольный сок и используйте по назначению.
Вам понадобятся:
вода – 2 л
свежие цветки подсолнечника – 2 ст. л.
плоды шиповника – 2 ст. л.
корень лопуха – 1–2 шт.
свекольный сок – 1 ст. л.
Если вы обладатель светлых волос, возможно, опасаетесь, что свекольный сок способен изменить их цвет. Но опасения излишни. Время взаимодействия ополаскивателя с волосами минимально, за столь короткое время свекольный сок, который при этом разведен в большом количестве воды, не сможет окрасить волосы. Поэтому без сомнений можете использовать предложенные рецепты в соответствии со своим типом волос.
В применении свекольных смесей для волос блондинам и блондинкам нужно быть осторожнее. Время взаимодействия состава с волосами более продолжительно и чтобы избежать нежелательных оттенков в цвете своих волос, не рекомендуем использовать свекольный сок или свекольную массу. Вместо этого пользуйтесь смесями, приготовленными из свекольной ботвы, которая, как известно, тоже богата витаминами и полезными веществами. Кто же не прочь обновить или освежить свой темный или рыжий цвет легким красноватым оттенком и при этом действительно оздоровить волосы, просто обязаны попробовать хотя бы одну из предложенных смесей для волос.
Состав для нормальных волос предназначен укрепить корневую систему, усилить их питание по всей длине и ускорить рост. Для этого используется кроме свеклы и прочих компонентов земляника лесная. Эта лесная ягода обеспечит ваши волосы витаминами роста и ароматом.

«ЛЕСНАЯ ЯГОДКА»
Для приготовления смеси для нормальных волос используйте свежие ягоды лесной земляники. Засыпьте нужное количество в посуду и разомните ягоды деревянной ложкой в кашицу. Яйцо разбейте в отдельную посуду и добавьте к нему лимонный сок, все тщательно перемешайте. Соедините яично-лимонную смесь и земляничную кашицу. Ботву свеклы промойте под проточной водой и мелко порубите. После этого аккуратно добавьте в ягодную смесь. Полученную смесь нанесите на влажные волосы, держите около 30–40 минут.

Вам понадобятся:

яйцо – 1 шт.
лимон – 1 шт.
ботва свеклы – от 2 шт.
ягоды земляники – 2 ст. л.
Для жирных волос предлагается смесь, которая слегка подсушит кожу, даст волосам необходимые витамины, подлечит кожу головы, восстановит регуляцию процесса саловыделения. Поэтому компоненты предложенной ниже смеси для волос особенно тщательно подобраны. В ней только те растения, которые способны выполнить столь трудную задачу.

В состав кроме свеклы входит чеснок. Этот компонент имеет широкую известность и всеобщее признание в разных сферах жизнедеятельности. В нашем случае для жирных волос чеснок полезен своим составом, в который кроме витаминов С и D входят калий, кальций, фосфор, йод, что позволит чесноку замедлить саловыделение путем сужения жировых клеток кожи головы и при этом усилить кровообращение в коже, а следовательно регенерироваться кожным клеткам.
Действие чеснока и свеклы усиливает сбор цветов одуванчика, который очень хорошо подходит для данной маски. В цветках одуванчика содержатся тритерпеновые спирты, которые подлечат жирную кожу головы и волосы, и нужные для укрепления волос витамины.

ВАННОЧКИ ДЛЯ РУК
С наступлением холодов у нас появляются проблемы с кожей рук: она становится сухой, может даже трескаться, появляются цыпки. Избавиться от этого поможет та же свекла.
Возьмите ботву от 3 средних корнеплодов свеклы, залейте крутым кипятком и варите на медленном огне в течение 10–15 минут. Немного остудите отвар и парьте руки в течение 10–15 минут. Затем насухо вытрите руки и смажьте их кремом. Это самый незатейливый рецепт.

В горячий отвар из ботвы добавьте меду – на 1/2 литра отвара 1 столовую ложку. Такие ванночки можно делать и горячими, и теплыми, но не холодными. Чтобы руки не оставались липкими от меда, сполосните их после процедуры теплой водой без мыла.
Возьмите 1 яйцо, отделите желток от белка, взбейте желток и влейте его в отвар из ботвы. Отвар не должен быть слишком горячим, так как яйцо может свариться. К 1/2 литра полученной массы добавьте 1 чайную ложку соды, перемешайте. Держите руки в теплом растворе в течение 10–15 минут, затем сполосните теплой водой и вытрите насухо.

Отварите свекольную ботву, вареные листья заверните в марлю и отожмите сок в отдельную посуду. Растопите 1 столовую ложку меда и влейте ее в стакан кефира, добавьте 1 столовую ложку сока из ботвы, 1 столовую ложку непосредственно свекольного сока и стакан теплой воды, все перемешайте. Подержите руки в полученной массе в течение 15–20 минут, затем сполосните теплой водой и вытрите.
Отварите 1/2 свеклы среднего размера и натрите на мелкой терке. Приготовьте отвар свекольной ботвы, залейте им тертую свеклу и дайте настояться в течение 15–20 минут, процедите. К 1/2 литра настоя добавьте 1/2 стакана кефира. Делайте ванночку от 10 до 20 минут.
2 картофелины отварите вместе с 1/2 свеклы средней величины. Отвар слейте и немного остудите. К 1/2 литра отвара добавьте 40–50 г сливочного масла, растопите масло в отваре и тщательно перемешайте.
Если вы много работаете руками, можем посоветовать вам успокаивающие ванночки для рук. Отварите свекольную ботву вместе с 2 столовыми ложками ромашки и несколькими листьями красной смородины. Отвар процедите и немного остудите. Делайте ванночки перед сном. После процедуры можно смазать руки кремом.
У вас на руках появились трещины? Не огорчайтесь, этому можно помочь. Отварите свекольную ботву и пропустите листья через мясорубку. Смешайте полученную массу с 2 столовыми ложками растительного масла и оставьте на 6–8 часов. Смажьте руки жирным кремом, а затем нанесите массу толстым слоем, подержите в течение 10–15 минут, потом протрите руки чистой салфеткой и сполосните теплой водой.
ВАННОЧКИ ДЛЯ НОГ
Если у вас затвердела кожа на ступнях ног, советуем также использовать свекольную ботву, которая смягчит кожу и снимет усталость.
Замочите свекольную ботву в воде. Через 12 часов прокипятите листья в той же воде, выньте, а в воде растворите немного детского мыла. Хорошо распарьте ноги и потрите их пемзой. Сполосните ноги прохладной водой, вытрите насухо и смажьте кремом.
Отварите свеклу вместе с ботвой, в отвар добавьте немного соды. Парьте ноги в течение 15–20 минут. Можно подливать горячую воду. Потом нанесите на ноги крем.
Возьмите 1 часть свекольной ботвы и 1 часть листьев крапивы, заварите крутым кипятком, остудите. Делайте ванночку в течение 15–20 минут.
Добавьте в отвар из ботвы немного нашатырного спирта. Подержите ноги в растворе в течение 10–15 минут, вытрите, смажьте кремом.
От трещин на пятках вам поможет избавиться мякоть самой свеклы. 1/2 вареной свеклы натрите на терке и добавьте немного топленого сливочного масла. Нанесите массу на поврежденные участки и подержите в течение 15–20 минут. Сполосните ноги теплой водой и насухо вытрите.
Если у вас потеют ноги, могут помочь ванночки из отвара свекольной ботвы с марганцем. Разведите марганец прямо в отваре так, чтобы получился слабый раствор. Сделайте теплую ванночку и подержите в ней ноги в течение 10–15 минут, затем ополосните прохладной водой и насухо вытрите. Марганец подсушит кожу ног, а свекольная ботва смягчит ее.
МАНИКЮР
Прежде чем делать маникюр, мы всегда распариваем руки. Советуем использовать при этом свекольную ботву, так как она не только смягчит кожу, но и укрепит ногти.
Сделайте мыльный раствор, вместо воды используя отвар из свекольной ботвы. Хорошенько распарьте руки, с помощью специальных маникюрных принадлежностей удалите заусенцы и огрубевшие участки кожи. Придать ногтям желаемую форму вы можете с помощью пилочки, но лучше это сделать до того как вы распарите руки, чтобы ногти не слоились и не ломались. Затем отшлифуйте ногти, протрите их спиртом и нанесите 2–3 слоя лака.
Обычно весной, когда организму не хватает витаминов, у вас могут начать слоиться ногти. Как известно, свекла содержит ряд витаминов, таких как С, В1, В2, Р, которые так необходимы человеку. Если у вас слоятся ногти, рекомендуем на какое-то время отказаться от лака и поделать ванночки из свеклы.
Отварите свеклу вместе с ботвой. В этом отваре парьте руки 1–2 раза в неделю.
Заварите свекольную ботву крутым кипятком, дайте настояться, процедите. В 1/2 литра настоя добавьте 2 столовые ложки свекольного сока и 1 чайную ложку морской соли. Попарьте руки в течение 10–15 минут, затем вотрите крем.
Когда ногти перестанут слоиться, вы можете снова пользоваться лаком, но для профилактики продолжайте 1–2 раза в неделю делать свекольные ванночки.
ВАННЫ
У вас был трудный день и вы очень устали? Вам помогут свекольные ванны, которые не только успокаивают тело, но и смягчают и очищают кожу.
Натрите сырую свеклу на крупной терке, положите в марлевый мешочек и опустите в очень горячую ванну. Когда вода немного остынет и приобретет розоватый цвет, можете принимать ванну. Посидите в ванне в течение 15–20 минут, затем примите прохладный душ.
Сухие листья свекольной ботвы положите в марлевый мешочек и также опустите в горячую ванну, подождите пока вода остынет до температуры, когда можно принимать ванну. Ботву можно заварить в отдельной посуде, а затем вылить в теплую ванну, но в этом случае заварка должна быть очень крепкой.

Ботву можно заваривать вместе с мякотью, можно комбинировать с чистотелом, крапивой, ромашкой, чередой, в любом случае присутствие свеклы не навредит, а улучшит ваше самочувствие.

ЛОСЬОНЫ

Хороший лосьон можно купить в магазине, а можно приготовить самим.
При приготовлении лосьона важно учитывать тип кожи.

ДЛЯ СУХОЙ КОЖИ
Смешайте 1/2 стакана свекольного отвара с 1/2 стакана молока, вбейте туда 1 желток, добавьте 3 столовые ложки водки или медицинского спирта, разведенного 1:1 с водой, перемешайте. Протирайте лицо ватным тампоном, смоченным в лосьоне. Делайте это осторожно, не растягивая кожу лица. Лосьон храните в холодильнике.
Заварите свекольную ботву стаканом кипятка, процедите, остудите, добавьте туда 1 желток, 1 столовую ложку водки или разбавленного медицинского спирта и сок, выжатый из 1/2 лимона, перемешайте.

ДЛЯ ЖИРНОЙ КОЖИ
Возьмите 1 часть свекольной ботвы и 1 часть цветов календулы, заварите и дайте как следует настояться. Добавьте к 1 стакану настоя 3 столовые ложки водки и сок 1 лимона.
Смешайте 1 стакан слабого чая, 1 чайную ложку свекольного сока, 1 столовую ложку медицинского спирта и 1 столовую ложку яблочного уксуса. Протирайте лицо утром и вечером.

ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ КОЖИ
Заварите 1 часть свекольной ботвы, 1 часть мяты и 1 часть ромашки, остудите, процедите. Смешайте 1 стакан настоя с 2 желтками и 3 ложками водки.
Приготовьте настой из свекольной ботвы и календулы, для этого возьмите 1 столовую ложку сушеной ботвы и 8-10 цветков календулы, заварите крутым кипятком, оставьте настаиваться в течение 15–20 минут; затем растворите в настое 1 столовую ложку меда и добавьте туда 1 столовую ложку водки и сок, выжатый из 1/2 лимона, перемешайте, процедите.

Заварите 2 столовые ложки цветов липы и 1 столовую ложку сушеных листьев мяты, настаивайте в течение 15–20 минут вместе с 2 столовыми ложками водки; добавьте в настойку 1 чайную ложку свекольного сока и 1 яичный желток.

Отварите 1/4 свеклы среднего размера и натрите на крупной терке. Массу залейте стаканом крепкого настоя из свекольной ботвы, смешайте с 2 столовыми ложками водки, 1 столовой ложкой меда и 1 яичным желтком.

Смешайте 1/2 стакана свежих сливок, 1/4 стакана свекольного отвара и 1/4 стакана отвара свекольной ботвы. В полученную жидкость влейте столовую ложку водки и сок, выжатый из 1/2 лимона.
1/2 стакана слабой чайной заварки смешайте с 1/2 стакана свекольного отвара, добавьте туда 2 яичных желтка и 1 столовую ложку яблочного уксуса.

ГЛАВА VI.

СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ

Вам удалось вырастить большой урожай свеклы. Теперь самое важное – сохранить весь запас без потерь. Очень многое зависит от правильной уборки и обработки овощей перед помещением их в хранилище. Свекла – растение теплолюбивое, чувствительное к заморозкам. Поэтому убирать ее следует до их наступления, в сухую погоду.
Вообще у плодов и овощей различают несколько степеней зрелости, из которых для нас сейчас важны съемная, потребительская и техническая. При заготавливании свеклы нужно руководствоваться всеми этими степенями зрелости. Говоря проще, если сняв еще не поспевшие до конца помидоры, мы ничего не теряем – они дойдут до потребительской и технической зрелости и в квартире, со свеклой иначе.

Она уже не дозреет до нужной стадии вне грядки, следовательно и храниться будет плохо. Если вам нужна свекла на стол, а не для хранения, вы уберете ее с грядки, когда она поспеет. В том случае, когда речь идет о заготовке, нужно дождаться технической стадии зрелости корнеплода – тогда он уже не только вполне созрел, но и имеет более плотную консистенцию, что позволяет ему хорошо выдержать тепловую обработку и дать консервированные продукты высшего качества.

И не надо думать, что счет при созревании идет на долгие сроки – все решают несколько дней. Для того чтобы свекла сохранила все свои полезные свойства, собирайте ее вовремя, не допуская перерастания. Переросшие плоды сохраняются так же плохо, как и недозрелые. В крупной свекле содержится много клетчатки, а мякоть грубая и разваривается она долго; поэтому в домашней кулинарии она редко употребляется. Маленькие свеклы очень нежны и вкусны, но плохо хранятся. Поэтому лучше остановиться на однородных экземплярах средних размеров. Время для сбора свеклы – вторая половина сентября.

Выдерните корнеплод из земли и тщательно очистите. Затем срежьте ботву, оставив черешок величиной в два сантиметра. Срезать ботву нужно как можно аккуратнее: если заденешь мякоть свеклы, то во время хранения она быстро увянет и начнет портиться, поскольку образовавшаяся рана, даже зарубцевавшись, откроет путь микробам.

Разложите свеклу для просушки на воздухе, но не на солнце, а в затененном, хорошо проветриваемом месте. Воздействие солнечных лучей приводит к потере полезных свойств корнеплодов.

После сбора урожая отберите поврежденные корнеплоды и используйте их в пищу первыми. По крайней мере, кладите их с краю, отдельно от здоровых. Держать вместе подпорченную и здоровую свеклу нельзя: первая, портясь, повредит вторую. При переборке обратите внимание и на те корнеплоды, которые обнаруживают мягкость при нажатии, – их также не следует помещать на длительное хранение.

Обратите внимание на то, что свекла, выращенная в дождливые лето и осень, отличается худшей лежкостью, потому что не успевает накопить необходимое количество сухих веществ и легко подвергается болезням.

Отобрав непригодные для хранения овощи, отсортируйте остальные по размеру и степени зрелости. Овощи разной величины и хранятся по-разному. Крупные перезревшие плоды выделяют в больших количествах газ этилен. Этот газ усиливает созревание плодов и сокращает сроки их хранения.

Следует помнить: свекла очень нежный овощ. Поэтому, перебирая ее, будьте по возможности осторожны: простое падение на пол может оказаться для нее весьма чувствительным и привести к тому, что корнеплод быстро испортится.

Непригодную для долговременного хранения свеклу можно положить на балкон или в холодильник, поместив в полиэтиленовый пакет. Обертывать свеклу в бумагу не рекомендуется, а газетной пользоваться вообще нельзя: содержащийся в ней цинк опасен для здоровья и может проникнуть в овощи при тесном соприкосновении. Помимо этого цинк вреден и для сохранности самого плода, поскольку разрушающе воздействует на его кору.

Лучшим местом для хранения овощей в зимний период был и остается погреб: в сарае, гараже, на даче или дома. Не менее важно и то, в каком состоянии находится ваше хранилище. Погреб обязательно нужно проветривать в теплое время года, поскольку за зиму в нем образуется большое количество испарений. Столь же важно очистить его от ежегодно накапливающейся шелухи, мусора, убрать образовавшуюся плесень. Вам следует приготовить погреб за 15–20 дней до того, как потребуется поместить в нем продукты.

Все деревянные материалы, находящиеся в погребе, необходимо очистить от прошлогодней грязи и промыть раствором формалина из пропорций: 40 частей воды на одну часть 36–40 %-ного раствора формалина. После этого все стеллажи, деревянные ящики, щиты необходимо просушить, вынув их из погреба и оставив на солнце в течение дня. Погреб оставьте открытым, пока он полностью не просушится.

Затем обратите внимание, не нуждается ли ваш погреб в ремонте. Заделайте все образовавшиеся щели и выбоины в стенах и на полу с помощью цементного раствора, кирпичей и жести. Прочистите вентиляционное отверстие, проверьте сохранность закрывающей его сетки.

Позаботьтесь о том, чтобы ваш урожай не стал жертвой грызунов, поставьте капканы и разложите отравляющие приманки в том случае, если есть такая необходимость.
Важную роль играет отдушина в крышке погреба. При температуре до 15–20 градусов мороза отдушина всегда должна быть открыта. Если мороз усилился – отдушину лучше закрыть, пока не потеплеет. Как только установится постоянная минусовая температура, укройте погреб утепляющим материалом, для этой цели подойдут пустые мешки из-под картофеля.

При отсутствии погреба местом хранения для свеклы может служить остекленный балкон. Поместив овощи в деревянный ящик, также пересыпьте их песком. Позаботьтесь также о создании необходимого температурного режима.

Неправильное содержание свеклы приводит к ее увяданию, следующему за ним ослаблению плода и поражению его болезнетворными организмами. Долгое хранение свеклы обеспечивается ее хорошей лежкоспособностью. Уложите корнеплоды слоем в один метр на полу хранилища. Можно положить их в ящики вместимостью до 20 кг и пересыпать влажным песком или легкой землей.

Чтобы сохранить свеклу в хорошем состоянии, позаботьтесь о таре для ее хранения. В ней не должно быть дыр, каках-либо других неисправностей, а также посторонних запахов. При организации хранения овощей помните о том, что в этом деле мелочей нет. Самые незначительные на первый взгляд факторы могут сильно повлиять на качество продукции.

Вообще из столовых корнеплодов самый стойкий в хранении – редис. Все остальные культуры мы можем подразделить на два вида.

Первый: менее лежкие корнеплоды – это морковь, петрушка, сельдерей и репа, имеющие тонкую и нежную кожицу, легко подвергающуюся механическим повреждениям и заболеваниям.

Вторая – лежкоспособные корнеплоды, к которым, наряду с брюквой, редькой, пастернаком, относится и свекла. Этот вид овощных культур хорошо хранится благодаря прочным покровным тканям.
Вам полезно знать, что благоприятное хранение свеклы обеспечивается задолго до того, как вы снимете ее урожай. Речь идет об агротехнических приемах и мерах профилактики и борьбе с болезнями овощей.

Обратите внимание на тот факт, что избыток минеральных удобрений, в частности, азота, оказывает плохую услугу овощам, снижает их лежкоспособность и ведет к преждевременной порче. Но самое опасное то, что неумеренное использование азотных удобрений во время выращивания овощей накапливает в них большое количество нитратов, опасных для здоровья.

Еще один важный фактор хорошей сохраняемости – подготовка семян к посеву и их обеззараживание. Нужно длительное прогревание семян при температуре 40–60 градусов. Сделать это легко: мешочки с семенами подвесьте к батареям водяного отопления. Любопытно, что в старину крестьяне прогревали такие мешочки теплом своего тела, нося их при себе.

В период хранения свеклу необходимо осматривать, убирая поврежденные плоды. На некоторых из них может появиться сухая черная гниль – фомоз. Она мало заметна и на первый взгляд кажется незначительным повреждением, не требующим внимания. На самом деле фомоз – инфекционное грибковое заболевание, поражающее корнеплод, который, находясь в соседстве с другими, заражает и их.

Успешное хранение овощей, в том числе и свеклы, создается подходящим температурным режимом. Даже незначительное подмораживание приводит к возникновению болезней. Свеклу можно хранить в полиэтиленовых мешках при температуре 2–3 градуса тепла и влажности воздуха 80 %.

Корнеплоды хорошо хранятся в мешках из толстого полиэтилена. Вы можете сами сделать их из пленки. Такой мешок вмещает от 30 до 50 кг овощей. Мешки поставьте на стеллажи в вертикальном состоянии и с открытой горловиной, ни в коем случае не завязывая их. Воздух в полиэтиленовой оболочке приобретает большую влажность, а концентрация углекислого газа повышается, что способствует долгому и качественному хранению свеклы.

Хранение свеклы в открытом виде требует температуры 0–1 градус тепла при влажности 90 %. Если вы использовали деревянные ящики, застелите их изнутри полиэтиленовой пленкой. Ящики со свеклой составьте друг на друга в штабель.

Можно сложить свеклу в погребе в виде круглой пирамиды. Класть свеклу нужно кругами, корешками внутрь. Каждый круг засыпьте песком так, чтобы свеклы не касались одна другой. Из-под песка со всех сторон пирамиды внешние бока свеклы должны лишь чуть-чуть виднеться.
Не рекомендуется хранить свеклу вперемешку с другими овощами, все они так или иначе отличаются по своему биологическому составу. Это способствует образованию плесени, потере полезных свойств. Исключением в данном случае является картофель – они друг друга терпят.

Позднеспелые сорта как овощей, так и фруктов, разместите в дальней части вашего погреба. Яблоки держите подальше от корнеплодов и картофеля, так же следует поступать с чесноком и луком. Хотя лук и чеснок имеют в себе фитонциды, которые обладают антимикробным действием, при долгом совместном хранении выделяемые ими эфирные масла ведут к потемнению находящихся рядом плодов, портят их вкус и запах. Не допускайте засорения корнеплодов ботвой, сорняками, так как они являются источником заражения и загнивания урожая.

Но чрезмерное увлечение перебиранием свеклы столь же нежелательно, как и полное пренебрежение к этому: можно нанести ей дополнительные механические повреждения в результате нажимов, ушибов и т. п.
Холодильник для хранения свеклы можно использовать на незначительный срок, положив корнеплоды в полиэтиленовые пакеты.

Мы храним наши запасы и в свежем, и в сушеном, и в консервированном виде. Свеклу можно засушить так же, как сушим грибы. Для этого нужно очистить плод от кожуры и нарезать небольшими продольными кусочками. После этого развесьте или разложите в сухом и теплом месте. Хорошо сделать это на свежем воздухе, если позволяет погода. После просушки на улице для достижения полного результата можно прокалить ее в духовке. Нагрейте духовку до температуры 100–150 градусов, выключите ее и поместите туда свеклу.

Домашняя заготовка из свеклы не только сохраняет все ее полезные свойства, но и способствует равномерному усваиванию их организмом при правильном консервировании.

При закупоривании банок обычно используют металлические или пластмассовые крышки. Между тем вы вполне можете обойтись простой полиэтиленовой пленкой. Непосредственно перед герметизацией возьмите подходящий по размеру кусок пленки – диаметром на несколько сантиметров больше горловины банки. Простерилизовав пленку в спирте или водке, приложите ее к горловине. Пленка нагреется и плотно закроет отверстие. Сразу отогнув оставшиеся концы полиэтилена вниз, вдоль поверхности банки, обвяжите их тонким шпагатом в несколько кругов. При остывании пленка должна немного втянуться внутрь.

Охлажденную свеклу можно законсервировать с помощью воска. Расплавленный воск заливают в банку двухсантиметровым слоем поверх заготовленных овощей. Воск, затвердев, герметично закроет банку, причем так, что в ней не будет воздушной прослойки, которая обязательно возникает при других способах консервирования. Именно воздушная прослойка зачастую мешает качественной сохранности продукта. Чтобы в банку не садилась пыль, закройте ее еще и бумагой или любой крышкой.

Перед консервированием банки несколько минут держат в кипящей воде. Их довольно трудно вынимать оттуда. Упростить процедуру вам поможет чайник. Залейте в него воды примерно до половины и на место крышки установите банку. Она простерилизуется паром в течение трех минут, когда вода закипит. А чтобы пар не улетучивался, до начала стерилизации заткните носик чайника плотным комком ваты.

Основной способ заготовки свеклы – маринование. При выборе корнеплодов обратите внимание на цвет – лучшие сорта свеклы имеют наиболее темную кожицу, а сам корнеплод – округлый и плоский. Длинная же свекла обладает гораздо меньшей сочностью и намного грубее. Помните и о том, что очищенная свекла быстро темнеет, поэтому очищать ее надо непосредственно перед приготовлением.

Прежде всего свеклу нужно вымыть. Затем обдайте ее кипятком и сразу же погрузите в холодную воду. При этом на поверхности плода уничтожаются микробы, а сами овощи сохраняют свой природный цвет. После этого прокипятите свеклу в несоленой воде до размягчения.

Остудите ее, снимите кожуру и, дав волю фантазии, режьте на дольки толщиной не более полутора сантиметров. Форма кусочков может быть самой разнообразной и прихотливой – от кубиков до кружочков, которые вы можете наделать с помощью специальной формочки.

Перед стерилизацией вымойте банки с кальцинированной содой, потом ополосните очень горячей водой, но ни в коем случае не кипятком, и в конце – теплой кипяченой водой. Чтобы стекло не треснуло, прогрейте банки непосредствено перед стерилизацией.

Если вы стерилизуете банки в кастрюле, положите на ее дно хлопчатобумажную ткань в три слоя, чтобы стекло не лопнуло. Для маринования свеклы лучше использовать литровые банки. Простерилизуйте крышки, опустив их на несколько минут в кипящую воду. Теперь готовится маринад.

Вам понадобятся:

вода – 10 л
6%-ный уксус – 1,5 л (или винный соус такой же концентрации)
соль – 200 г
сахар – 200 г
соцветия укропа – 20 г
семена горчицы – 70 г (по вкусу)
коренья хрена – 2–3 кусочка (по вкусу)
несколько соцветий базилика.
В каждую банку можно положить 50–70 г тертого хрена. Теперь поместите банки в водяную баню. Необходимая температура воды в период подогрева – 50–60 градусов. Процесс стерилизации начинается с момента закипания воды и продолжается от 8 до 13 минут. Вынув банки, закатайте их и, дав остыть, поместите в место хранения.
Мариновать свеклу можно с тмином.

Очищенные корнеплоды одного размера вымойте и варите в течение 20–45 минут, смотря по размерам свеклы. Большие корнеплоды разрежьте пополам. Затем очистите сварившиеся овощи от кожуры, нарежьте сообразно с вашими вкусами, сложите в кадку, пересыпая тмином, и залейте холодной водой. После этого разведите в теплой воде ржаную муку, вылейте в кадку, укройте тканью, кружком и положите груз. Свеклу выдержите при комнатной температуре в течение двух недель и поставьте в холодное место.
На 10 кг свеклы вам понадобятся:
вода – 8 л
ржаная мука – 10 г
тмин – 1/2 ч. л.
Чтобы приготовить маринованную свеклу с капустой, свеклу очистите, вымойте и порежьте на кусочки.
Очищенный и вымытый кочан капусты разрежьте на четыре части. Возьмите эмалированную кастрюлю, сложите в нее свеклу и капусту, чередуя слои. Приготовьте кипяченую воду с добавлением уксуса и соли и вылейте в овощи. Накройте кастрюлю крышкой меньшего диаметра, чтобы она смогла придавить их. Сверху положите гнет и оставьте на 6–7 дней до полного приготовления.
На 125 г овощей вам потребуется:
уксус – 1 г
соль – 10 г
Отличное маринованное блюдо из свеклы вы сделаете, используя хрен. Так же, как и при обычном мариновании свеклы, рассортируйте корнеплоды по размеру. Удалив остатки ботвы и срезав верхнюю часть корнеплодов, промойте их и опустите в кипящую воду на 20–45 минут в зависимости от размера свеклы. Мелкие корнеплоды варите целиком, а крупные разрежьте пополам. Возьмите корни хрена средних размеров, вымойте их, очистите, ополосните в холодной воде и натрите на терке. В пол-литровую банку положите 30 г тертого хрена, в литровую – от 30 до 60 г, затем уложите свеклу и залейте маринадом. Поставьте прогретые банки в кипящую воду и стерилизуйте: пол-литровые – 7–8 минут, литровые – 10–12. Затем закатайте их.
Для заливки вам понадобятся:
соль – 50–60 г
сахар – 60–90 г
уксусная эссенция – 20 мл
Изысканным блюдом вашей зимней кухни станет маринованная свекла с орехами. Это вкуснейшее блюдо не требует больших усилий по приготовлению и великолепно сохраняется в прохладном сухом помещении. Вы отвариваете свеклу, не очищая, и даете ей остыть прямо в отваре. После того как корнеплод остынет, очистите его, нарежьте ломтиками и сложите в банку. Теперь залейте охлажденный маринад, прикройте пергаментной бумагой, завяжите и поставьте на хранение.
Маринад готовьте так: влейте в кастрюлю уксус (лучше винный), воду, всыпьте сахар, соль, душистый перец, гвоздику, добавьте лавровый лист, прокипятите и охладите.
Для приготовления маринада на 1 кг свеклы вам понадобятся:
уксус – 3 ст. л.
вода – 3 ст.
соль – 1 ч. л.
душистый перец – 10 горошин
гвоздика – 6 штук
лавровый лист – 2 шт.
Когда наступит время воспользоваться вашей заготовкой, достаньте маринованную свеклу из посуды и нарежьте кубиками. Возьмите орехи, чеснок и стручковый перец, истолките их или пропустите через мясорубку и добавьте тмин. После этого разведите полученную массу 1–2 столовыми ложками маринада, добавьте в подготовленную свеклу и тщательно перемешайте.
Для приготовления маринованной свеклы с орехами используйте такие пропорции:
свекла – 500 г
очищенные грецкие орехи – 3/4 ст.
чеснок – 3 зубчика
тмин – 1 ч. л.
Перец и соль добавьте по вкусу.
Из свеклы с хреном можно приготовить отличную икру. Получится вкусный гарнир. Сначала проварите средние по величине корнеплоды свеклы на малом огне, очистите их и перетрите на мелкой терке. Вынесите мясорубку на свежий воздух и пропустите через нее очищенный хрен. Перемешайте массу из тертого хрена, добавив соль, сахар и уксус, затем перемешайте все вместе со свеклой. Положите икру в простерилизованные банки и закрутите.
На 2 кг свеклы берется 200 г тертого хрена.
Чудно обогатить мясные и рыбные студни, холодные овощи, жареную свинину и другие блюда вам поможет соус, приготовленный из свеклы и хрена.
Промойте хрен, очистите его и измельчите на терке. Теперь слегка порубите его острым ножом и положите в посуду. Залейте хрен кипятком и закройте посуду крышкой. В остывший хрен добавьте уксус, соль, сахар и свеклу. Свеклу вы перед этим отварите, очистите и измельчите на мелкой терке. Храните соус в холодном месте, используя, когда будете готовить подходящие блюда.

Вам понадобятся:

хрен (корень) – 300 г
свекла – 1 шт.
уксус 9 %-ный – 250 г
вода – 450 г
сахар – 1 ст. л.
соль – 1 ст. л. Для хранения можно приготовить из свеклы овощную заправку.

Вам понадобятся:

укроп – 300 г
петрушка – 300 г
сельдерей – 300 г
лук-порей или репчатый – 3 шт.
морковь -1 кг
помидоры свежие – 1 кг
перец болгарский – 300 г
свекла – 1 кг
соль – 1 кг
Зелень переберите, промойте, слегка подсушите и мелко изрубите. Лук и перец нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной терке, помидоры нарежьте ломтиками, а саму свеклу – мелкими кусочками. Затем все овощи тщательно перемешайте, предварительно засыпав солью. Уложив смесь в чистую посуду, хорошо утрамбуйте ее при помощи ступки, закупорьте и поставьте на хранение в холодное место. Заправка пригодится вам зимним днем, когда вы будете готовить борщ или другое кушанье.
На кавказский манер можно приготовить оригинальную очень острую свекольную приправу. Возьмите помидоры, паприку – сладкий болгарский перец, стручковый жгучий кайенский перец, чеснок и свеклу. Очистив свеклу от кожуры, варите ее в течение 20–45 минут в зависимости от величины плода – мелкие варите целиком, крупные – разрезав на 2–4 части.

Тщательно пропустите все овощи через мясорубку с мелкой решеткой, причем перец – в последнюю очередь. Избегайте при этом прикосновения пальцев к лицу.
Полученную смесь выложите в эмалированную посуду и как следует перемешайте деревянной ложкой, добавляя по вкусу соль, сахар, уксус. Оставьте массу на ночь на кухне. Утром овощная смесь опустится на дно, а жидкость отстоится. Разлейте жидкость по бутылкам, это – приправа к супам. Свекольную приправу разложите в стеклянную посуду, закройте полиэтиленовой крышкой и поставьте в холодильник.

Вам понадобятся:

свекла – 1 кг
паприка – 1 кг
помидоры – 3 кг
жгучий кайенский перец в стручках -150 г
чеснок – 300 г
6%-ный уксус – 300 г
сахар – 1 ст. л.
соль – 3 ст. л.

Можно приготовить квашеную свеклу, которая пригодится для приготовления того же борща, а помимо этого, вы получите превосходный рассол. Для приготовления возьмите крепкие плоды одного размера, снимите ножом кожуру и срежьте хвостики и головки свеклы, затем вымойте ее и сложите в деревянную посуду, положив сверху кусок ткани, кружок и гнет. Залейте свеклу рассолом так, чтобы он поднялся над кружком сантиметров на 10–15. Для приготовления рассола на ведро воды берется 300 г соли.

Температура в период квашения составляет 20 градусов тепла. Время от времени кружок нужно вынимать и мыть, потому что на нем образуются пена и плесень. Процесс квашения длится 15 дней. За это время рассол станет темно-коричневого цвета, а свекла побледнеет.
Квашеная свекла готова. Храните ее в холодном месте.
Долгохранящуюся свеклу можно приготовить, используя сливу. Выбрав небольшие темноокрашенные плоды, отварите их до готовности, мелко порежьте дольками или кружочками и уложите в банку, перемежая ряд свеклы рядом сливы. Сливу предварительно пробланшируйте в течение 3 минут, добавив пряности – гвоздику или ягоды лимонника. Уложив свеклу и сливу, залейте в банку кипящий раствор и быстро закатайте.

Вместо сливы подойдут и яблоки, нарезанные дольками. Только бланшировать их нужно в течение 5 минут.
На 1 л воды вам понадобятся:
сахар – 100 г
соль – 20 г
Еще один способ использования свеклы впрок – приготовление сиропа. Вымойте свеклу, очистите и ополосните холодной водой. Небольшие корнеплоды можно варить целиком, а крупные разрежьте на 2–4 части. Нужно варить свеклу в небольшом количестве воды, лучше на пару, в течение 3–5 часов. После варки свеклу мелко порежьте, отожмите весь сок и смешайте его с тем, который образовался при варке в кастрюле. Затем профильтруйте сок через марлю и уварите, помешивая и добавляя сахар по вкусу. Получившийся сироп залейте в банку и закрутите. Он хорошо сохраняется при комнатной температуре.

Чтобы продлить срок хранения, перед увариванием добавьте в сок немного лимонной кислоты или лимонного сока из расчета: 1 г на 1 л сока. Благодаря этому сок приобретет приятный вкус и не засахарится.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Надеемся, что наша книга оказалась полезной и интересной, и вы смогли узнать много нового о свойствах и качествах свеклы и впредь станете разнообразить свой рацион вкусными блюдами из нее, научитесь правильно хранить этот корнеплод, а также использовать свеклу в косметических и лечебных целях.

Оглавление
•  ВСТУПЛЕНИЕ
•  ГЛАВА I. НЕМНОГО О СВЕКЛЕ
•  ГЛАВА II. ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ СВЕКЛЫ
•  ГЛАВА III. ХОЛОДНЫЕ И ВТОРЫЕ БЛЮДА
•  ГЛАВА IV. ЦЕЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА СВЕКЛЫ
•  ГЛАВА V. КОСМЕТИКА И СВЕКЛА
•  ГЛАВА VI. СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ
•  ЗАКЛЮЧЕНИЕ

eXTReMe Tracker