|
Share

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ СОУСА
Смешайте в миксере в однородную массу следующее: Растительное масло (любое). Налейте столько, чтобы покрыло ножи миксера. 1  чайную ложку меда (или любой другой натуральный подсластитель, как изюм или бананы)
2  ст. ложки свежевыжатого лимонного сока (или яблочного уксуса)
1/3 чашки воды
1 чашка нарезанного сельдерея или 1 пучок зелени - желательно свежей! - петрушки, кинзы, базилика или любой другой.
Добавьте острого по вкусу (чеснока, горчицы, имбирного корня, острого перца и т.д.)
1/3 чашки семечек (подсолнечных или тыквенных) или орех (миндальных или грецких)
1/2 чайной ложки морской соли (или сушеной морской травы, или соевого соуса, или вообще без соли)
Не бойтесь импровизировать. Если вы хотите добавить больше жидкости или какой-то другой ингредиент - смелее! Главное, чтобы было вкусно.
Рассчитано на 7-10 человек.

Сухарики Игоря
Перемелите 2 чашки льняных семечек в мельнице, кофемолке или кухонном комбайне в муку. 116
Смешайте в миксере: 1 чашку воды
1    большую луковицу (мелко нарезанную)
3    стебля сельдерея (нарезанного)
4    дольки чеснока (средних)
2    помидора (не обязательно) 1 чайную ложку тмина
1 чайную ложку семечек кориандра
1 чайную ложку морской соли
Вылейте в большую миску и вмешайте муку из льняных семечек.
Покройте миску марлей или полотенцем и оставьте в теплом месте на ночь, чтобы немножко закисло.
Утром намажьте на противень полученную массу и разделите на квадратики. Если вы хотите, чтобы сухарики по вкусу напоминали хлеб, то можете употреблять сразу же, как они подсохнут. Если вы хотите, чтобы они были хрустящими и долго хранились, то сушите их дольше.
Выйдет 25-32 сухарика.

Валин сырой хлеб
1 чашка размолотых льняных семечек
1 чашка проросшей пшеницы (держите в воде
не больше 1 дня)
1 чашка грецких орехов (замоченных накануне
вечером)
1    чашка нарезанного сельдерея
2    чайных ложки тмина (замоченных накануне вечером)
2 ст. ложки семечек кориандра 1 большую луковицу
1/2 чашки воды
1/2 чашки оливкового масла
1/2 чашки изюма
сок одного лимона
1 чайную ложку соли.
Перемелите замоченные грецкие орехи, пшеницу и лук в кухонном комбайне, выложите в миску и смешайте с размолотыми льняными семечками. Затем перемешайте в миксере сельдерей, оливковое масло, изюм и воду. Вылейте в ту же миску и хорошо перемешайте. Добавьте соль, кориандр, лимонный сок и тмин и еще раз перемешайте. Вылепите из этой смеси небольшие буханочки хлеба, посыпьте их маком или перемолотыми орехами и положите на противень в сушильный шкаф, способный держать заданную температуру. В Европе для этих целей используются дегитраторы с тефлоновыми листами. Поставьте температуру в сушильном шкафу или дегидраторе на 38°С и сушите хлеб в течение 24-36 часов. Вам нужно будет перевернуть буханочки на другую сторону примерно через 12-15 часов, чтобы они одинаково подсохли с обеих сторон.
Выйдет 5-7 буханочек.

Живые котлетки
Размелите 1 фунт ваших любимых орехов.
Соедините следующие ингредиенты и перемешайте их в кухонном комбайне:
1 фунт морковки
1 среднего размера луковицу
1 ст. ложку меда (или изюма или очень спелого банана) 118
1 ст. ложку растительного масла 1-2 ст. ложки сухих приправ (любых) морскую соль по вкусу
Если смесь вышла слишком жидкой, вы можете добавить следующее: сушеный укроп, или сушеный чеснок, или сушеный лук, или сушеную петрушку, или перемолотые льняные семечки.
Сделайте из смеси котлетки или шарики и посыпьте паприкой перед подачей.
Если вы хотите получить рыбный привкус, добавьте сушеной морской травы.
Рассчитано на 5 человек.

Сыроедческие сэндвичи
Перемелите в кухонном комбайне 1 фунт ваших любимых орехов. Затем перемелите следующие ингредиенты:
1 фунт морковки
1 среднего размера луковицу
1 ст. ложку меда (или изюма или очень спелого банана)
1 ст. ложку растительного масла
1-    2 ст. ложки сухих приправ (любых) морскую соль по вкусу
2-    3 ст. ложки питательных дрожжей
Если смесь вышла слишком жидкой, добавьте следующее: сушеный укроп, или сушеный чеснок, или сушеный лук, или сушеную петрушку, или перемолотые льняные семечки.
Сделайте из этой смеси 10 котлеток. Нарежьте кружками 2 больших спелых помидора и 1 луковицу.
Вымойте 10 листов свежего шпината.
Положите шпинатовый лист на сухарик, положите котлетку на шпинат, положите кусок помидора на котлетку.
Рассчитано на 10 человек.
Живая пицца
Размелите 2 чашки льняных семечек. Смешайте в миксере:
1 чашку воды
1    большую луковицу (нарезанную)
3    стебля сельдерея (нарезанного)
2    помидора (средних размеров)
4    дольки чеснока (небольших)
1 чайную ложку морской соли.
Переложите в миску и смешайте с размолотыми льняными семечками. Намажьте тесто на противень сушильного шкафа или тефлоновые листы де-гидратора. Разделите на квадраты желательного размера. Долго не сушите.
Начинка:
Смешайте в миксере с небольшим количеством воды следующее:
1    фунт любых орехов
1/2 чашки сушеных помидор
1/2 чашки изюма
сок 1 небольшого лимона
2    ст. ложки оливкового масла 1 ст. ложку сухого базилика Вылейте в миску. Добавьте:
1 ст. ложку сушеного лука 1 ст. ложку сушеного чеснока 2-3 ст. ложки сухих грибов
1    ст. ложку мисо Хорошо перемешайте.
Намажьте начинку на квадратики подсушенпн го теста. Украсьте кусочками помидора, нарезании ми грибами, оливками и петрушкой.
Выйдет 9 квадратиков пиццы.
Голубцы Начинка:
Смешайте следующие ингредиенты в кухонном комбайне в однородную массу 1/2 чашки грецких орехов
2    чашки семечек (замоченных с вечера)
3    дольки чеснока
1 чашка нарезанного сельдерея 1/2 чайной ложки соли 1/3 чашки оливкового масла 1/2 чашки лимонного сока
1    чайную ложку тумарика (или любой другой приправы)
Дополнительные ингредиенты: Нарежьте длинными, тонкими полосками 1/2 авокадо
1/2 большого сладкого перца
2    зеленых лука Вымойте 5 листов капусты
Намажьте начинку на капустный лист и добавьте тонко нарезанные овощи. Сверните капустный лист в трубочку. Чтобы держался, проткните зубочистками. Можете нарезать на более мелкие кусочки, чтобы вышло где-то 10-15 кусочков.
Не-спагетти.
Нарежьте тыкву длинными тонкими полосками, похожими на спагетти. Перед подачей посыпьте паприкой и полейте растительным маслом. Украсьте свежей петрушкой.

Соус из помидоров:
Смешайте в миксере следующие ингредиенты:
2 чашки нарезанных помидоров
2-4 дольки чеснока
3/4 чашки свежего базилика
сок 1 среднего лимона
2 ст. ложки оливкового масла
4 финика (или немного изюма)
1    чашку сушеных помидоров Рассчитано на 7 человек.
А ляпом фри
Нарежьте 1 фунт репки или турнепса так, чтобы кусочки выглядели как картошка фри.
Положите в миску и добавьте: 1ст. ложку сушеного лука 2 ст. ложки оливкового масла морской соли по вкусу 1 ст. ложку паприки. Рассчитано на 5 человек.

Сыр из орехов и семечек
2    чашки любых орехов или семечек, замоченных с вечера
1/2 чашки воды
Залейте орехи или семечки на ночь водой. Утром процедите и промойте. Положите в миксер и смешайте с 1 чашкой воды, пока не получите однородную массу. Вылейте в марлевый мешочек и подвесьте, чтобы стекла вода, оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 8-12 часов.
Переложите сыр в миску и смешайте с вашими любимыми приправами.
Получится 1 пинта (пол-литра). Может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 7 дней.
Чтобы придать сыру вкус можете вмешать в любой комбинации следующие ингредиенты: чеснок, лимонный сок, нарезанную свежую кинзу, соевый соус, свежую и сушеную петрушку, свежий или сушеный укроп, сушеные помидоры, нарезанный лук, базилик, оливковое масло, морскую соль.

Валин острый сыр из миндаля
Смешайте в миске следующие ингредиенты:
2    чашки очищенных миндальных орехов (не сладких)
1/4 чашки оливкового масла
1/2 чашки лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
1/4 чашки свежего или сушеного укропа
1/2 чашки мелко нарезанного лука
1/2 чашки мелко нарезанного красного перца
Украсьте кусочками помидора.
Рассчитано на 4 человека.

Паштет из грецких орехов
Хорошо перемелите в кухонном комбайне следующие ингредиенты:
3    чашки сырых грецких орехов, замоченных с вечера
1/2 чашки фиников
3 дольки чеснока (или острого перца по вкусу) 1/4 чашки лимонного сока 1/4 чашки оливкового масла 1/4 чашки свежей кинзы 1/2 чайной ложки морской соли Используйте паштет для фаршировки перца, капустных листьев и т.д.
Рассчитано на 5-6 человек.
Солнечный паштет
1/2 чашки грецких орехов
2    чашки семечек, замоченных с вечера
3    дольки чеснока
1 чашка нарезанного сельдерея 11/2 чайной ложки соли 1/3 чашки оливкового масла 1/2 чашки лимонного сока
1    ст. ложку сушеного базилика
Смешайте эти ингредиенты в кухонном комбайне в единородную массу. Подавайте паштет на сухариках, в капустных листах или нафаршируйте им перец.
Хватит на 12 человек.

Сережин хумус
Смешайте следующие ингредиенты в кухонном комбайне:
2    чашки соевых бобов, замоченных на 1 сутки 1/ чашки оливкового масла
1 чашку нарезанных помидор 1 чашку нарезанного сельдерея соль по вкусу (или соевый соус) 1 -2 ст. ложки сушеного укропа или базилика (или 1 чашку свежего)
1-    2 ст. ложки лимонного сока острого перца по вкусу
2-    5 долек чеснока
Перед подачей посыпьте сушеной петрушкой. Рассчитано на 5-7 человек.
Универсальный рецепт для торта Тесто:
Соедините в миксере следующие ингредиенты, и хорошо перемешайте:
1 чашку размолотых орехов, семечек или зерен 1 ст. ложку растительного масла 1 ст. ложку меда Также можете добавить: 1/2 чашки нарезанных или надавленных свежих фруктов или ягод или 1/2 чашки сухофруктов, сначала замоченных в течение 1-2 часов, затем перемолотых. 1 чайную ложку ванили 1/2 чайной ложки мускатного ореха 1/2 чашки гречневой или пшеничной муки шкурку от 4 мандарин (как следует перемолотую) Если смесь получилась не достаточно твердой, добавьте натертую мякоть кокосового ореха. Размажьте приготовленное тесто на плоской тарелке.
Крем:
Хорошо перемешайте в миксере следующие ингредиенты (добавляйте воду, если нужно, по чайной ложке):
1/2 чашки свежих или замороженных фруктов
1/2 чашки орехов
1/2 чашки оливкового масла
2-3 ст. ложки меда сок 1 лимона среднего размера 1 чайную ложку ванили
Намажьте ровным слоем на тесто. Украсьте фруктами, ягодами и орехами. Придумайте вашему торту название. Поставьте в холодильник.
Орехи: миндаль, грецкие, лесные, кешью, кедровые.
Семечки: подсолнечные, льняные, кунжутные.
Сухофрукты (без косточек): чернослив, изюм, абрикосы, финики или инжир.
Свежие фрукты или ягоды: клубника, яблоки, бананы, голубика, ананас, манго, абрикосы, малина или клюква.
Рассчитано на 12 человек.
Сережин торт-мечта из молодых кокосов
Этот торт занял 1 место на Сыроедческом Фестивале в Портланде.

Тесто:
1 чашка сырых незамеченных грецких орехов
1/2 чашки фиников (без косточек)
1/2 чашки сока молодого кокоса
4 ст. ложки сырого муки или какао
1 небольшая папайя или груша
Смешайте орехи и финики в кухонном комбайне в единородную массу. Вмешайте муку и кокосовый сок. Намажьте на плоскую тарелку первый слой теста. Выложите кусочками нарезанной папайи. Намажьте сверху второй слой теста.
Крем:
1 чашка мякоти молодого кокоса
достаточно воды, чтобы получилась густая масса
1 ст. ложку меда
Смешайте эти ингредиенты в миксере. Намажьте на торт. Украсьте нарезанными фруктами и орехами.
Рассчитано на 12 человек.
Не-шоколадный торт Тесто:
Соедените в миксере следующие ингредиенты и хорошо перемешайте:
1 чашку размолотых орехов (любых)
1 ст. ложку растительного масла
1 чашку изюма
1 чашку муки или какао
1 чайную ложку ванили
1/2 чайной ложки мускатного ореха или соевого соуса
шкурку от 4 мандаринов, хорошенько размолотую
1 чашку чернослива, вымоченного 1-2 часа и размолотого
Размажьте слоем в 2 см на плоской тарелке. Можете сделать несколько слоев. Между слоями промажьте перемолотым черносливом.
Крем:
Смешайте в миксере следующие ингредиенты (добавляйте воду по чайной ложке) 1 чашку спелого авокадо 1 чайную ложку оливкового масла 3 ст. ложки меда
сок 1 небольшого лимона
1    чайную ложку ванили
4-5 ст. ложек молотого кэроба или какао Намажьте сверху на торт. Украсьте фруктами, ягодами и орехами. Поставьте в холодильник. Рассчитано на 12 человек.
Пирог из макадамских орехов и фиников
Тесто:
4 чашки макадамских орехов
2    чашки фиников (без косточек) сок одного апельсина
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки любого ликера или экстракта ванили
Тщательно размельчите макадамские орехи в кухонном комбайне и переложите в миску. Затем соедините финики и апельсиновый сок, перемешайте в кухонном комбайне и выложите в миску с орехами. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
Намажьте тесто тонким слоем на плоскую тарелку. Нарежьте бананы или любые другие фрукты тонкими кусочками и положите на тесто. Накройте сверху еще одним слоем орехового теста. Украсьте пирог тонко нарезанными кусочками апельсина (или любого другого фрукта) и орехами.
Рассчитано на 8-12 человек.
Сережины удивительные трюфеля
1 чашка сырых незамеченных грецких орехов 1/2 чашки фиников (без косточек) 1/4 чашки сока молодого кокоса 4 ст. ложки муки или какао
Смешайте грецкие орехи и финики в кухонном комбайне в однородную массу. Смешайте муку и кокосовый сок. Скатайте из ореховой массы шарики и обваляйте их в муке, украсьте кусочками вашего любимого фрукта.
Рассчитано на 8-12 трюфелей.
Клюквенное печенье
2 чашки натертых яблок
2 чашки морковного жмыха (пульпы), оставшегося после морковного сока
2 чашки изюма или нарезанных фиников
1    чашка клюквы (свежей или сухой)
2    ст. ложки меда

2    чашки перемолотого миндаля
1 чашка льняных семечек перемолотых с 1 чашкой воды
1/2 чашки оливкового масла
Перемешайте все ингредиенты руками. Выложите ложкой противень сушильного шкафа или на тефлоновые листы дегидратора. Сушите в течение нескольких часов при температуре 38° С 4 часа на одной стороне и 3 часа-на другой.
Выйдет 24 печенья.
Сережино тыквенное печенье
4 чашки очищенной и нарезанной кубиками тыквы
1 чашка изюма
сок одного апельсина
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 чайную ложку корицы
3    ст. ложки меда.
Размельчите тыкву в кухонном комбайне и переложите в миску. Затем перемелите изюм с апельсиновым соком и добавьте в тыквенную массу вместе с остальными ингредиентами и тщательно перемешайте.
Выложите ложкой на противень и поместите в сушильный шкаф или на тефлоновые листы дегит-ратора. Поставьте температуру на 38° С и сушите в течение 12-15 часов
Выйдет 7-11 печений.
Валино миндально-апельсиновое печенье
Смешайте следующие ингредиенты в кухонном комбайне в однородную массу:
4 чашки сырого миндаля, замоченного с вечера 2 чашки изюма
1/2 чашки апельсиновых шкурок (мелко нарезанных)
2 целых апельсина среднего размера 1/2 чайной ложки соли 2 яблока
Выложите ложкой на противни сушильного шкафа или на тефлоновые листы дегидратора. Сушите при температуре 40° С в течение 20 часов. Украсьте каждое печенье кусочком ореха или изюмом.
Выйдет 10-12 печений. Сырая каша
Смешайте в миксере следующие ингредиенты: 1 чашку овсяных хлопьев, замоченных с вечера 3/4 чашки воды
1/4 чашки фиников (без косточек) или изюма 1 ст. ложку растительного масла (по желанию) добавьте соль по вкусу (по желанию)
Перед подачей вмешайте свежие фрукты (нарезанные кусочками) или ягоды. Рассчитано на 3-4 человека.

Каша из гречки и пшена
Замочите с вечера:
1    1/2 чашки пшена
2    чашки гречки
1 чашку размолотых лесных орехов Дополнительные ингредиенты: 1 чашка изюма
3    ст.ложки меда

1    чайная ложка корицы
Раскрошите гречку и пшено скалкой. Переложите крупу в миску, добавьте лесные орехи и остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.
Размажьте смесь на противни или на тефлоновые листы дегидратора не очень тонко, но и не очень толсто. Сушите при температуре 38° С, пока не высохнет (примерно 10-12 часов). Подайте с ореховым молоком.
Рассчитано на 3-5 человек.

Сережин любимый фруктовый коктейль
Смешайте следующие ингредиенты в миксере:
2    апельсина (очищенных)
2 замороженных банана (другие замороженные фрукты по желанию)
Положите апельсины на дно миксера, чтобы было достаточно жидкости перемешать замороженные бананы. Украсьте свежей клубникой!
Рассчитано на 2-3 человека
Молоко из орехов или семечек
1 чашка любых орехов или семечек, замоченных с вечера
2 чашки воды
1 ст. ложка меда или 2-3 финика (без косточек) 1/4 чайной ложки соли (по желанию) Смешайте все ингредиенты в миксере. Процедите сквозь марлю или сито. Вылейте в банку. Рассчитано на 4 человека.

Не-шоколадное миндальное молоко.
1 кварта миндального молока 1/2 чашки фиников (без косточек)
1    молодой кокосовый орех (мякоть и сок)
2    ст. ложки муки или какао 1 сырой ванильный стручок Тщательно перемешайте все это в миксере. Подавайте охлажденным.
Рассчитано на 5-7 человек.
Молочный коктейль
Тщательно смешайте в миксере следующие ингредиенты:
3    чашки миндального молока
1/2 чашки свежей или мороженой клубники 1 апельсин среднего размера (очищенный)
1    свежий или мороженый банан
2    ст. ложки меда или
1/4 чашки фиников (без косточек) 1/4 чайной ложки соли 1 ванильный стручок
1/2 чашки льда (лед не обязательно, если используете мороженые фрукты) 132
Рассчитано на 4-5 человек.
Кефир из орехов или семечек
1 чашка любых орехов или семечек, замоченных с вечера
11/2 чашки воды
Тщательно смешайте в миксере орехи и воду. Добавляйте воду, пока не получите консистенцию густых сливок. Процедите через марлю, вылейте в банку и накройте марлей, чтобы жидкость «дышала».
Кефир можно приготовить из кунжутных семечек, миндаля, лесных орехов, кешью, подсолнечных семечек и любых других орехов и семечек и их комбинаций. Для вкуса можете добавить меда, лимонного сока, морской соли, ванили и т.д.
Попробуйте следующие комбинации:
кешью;
кешью и кунжутные семечки; кешью, миндаль и кунжутные семечки; кешью, и подсолнечные семечки; кунжутные семечки и миндаль; подсолнечные семечки и миндаль; пекан и миндаль; грецкие орехи и кедровые орехи; кунжутные семечки и лесные орехи.

§ 6. Рецепты из журндлд «Дневник сыроедки»
Ореховый салат
Стакан грецких орехов, 1 стакан миндаля, 1 стакан пеканов (или грецких орехов), 4 зубчика чеснока, 2 стол, ложки свежего шалфея, 2 сл. свежей душицы, 2 сл. свежего розмарина, 1/4 стакана свежей петрушки, 1 луковица, 6 палочек черешкового сельдерея, 1-2 яблока, почищенных и порезанных, соль по вкусу.
1.    Орехи замочить минимум на 6 часов в отдельных мисках (в очищенной воде). Слить, промыть еще раз.
2.    В комбайне или мясорубке смешать чеснок и травы.
3.    Порубить орехи в комбайне примерно до размера риса. Лучше это сделать по отдельности, так как у орехов разная плотность.
4.    Также в комбайне разрубить сельдерей, до размера чуть крупнее орехов. Тоже самое проделать с луком.
5.    В миске сначала смешайте орехи, потом добавьте лук, сельдерей, травы с чесноком, и яблоко. Можно сделать заранее - хорошо хранится в холодильнике.
Фаршированные грибы
45 грибов шиитаке или шампиньонов 1,5 стакана кедровых орешков
1    стакан маслин без косточек (черных или зелёных)
2    зуба чеснока пучок укропа
пучок кинзы ' 1/4 стакана сухой горчицы (внимание: тут стандартная бледно-желтая горчица не очень острая, если у вас сухая горчица острая, уменьшите количество) 134
В комбайне размолоть кедровые орешки в кашу, маслины мелко порубить - лучше всего это получается в ручную, большим ножом.Зелень и чеснок мелко порубить, в комбайне прекрасно получается. Всё смешать вместе, добавить горчицу. Грибы помыть, срезать ножки. Чайной ложечкой наполнить каждую шляпку. Их можно запечь в духовке или поставить в сушилку до 12 часов. У меня было мало времени, поставила в сушилку на пару часов, тоже уже было вкусно, но часть оставила до утра - и было очень вкусно.

Роллы
редиска дайкон морковка огурец зелёный лук водоросли нори соевый соус ростки клевера сладкий перец авокадо ,
листья кормовой капусты; сухие салатные листья тоже подойдут

Кус-кус из цветной капусты
3 стакана кусочков цветной капусты
сок половинки лимона
1/4 стакана оливкового масла
1 ч.л. молотого черного перца (или белого)
1/4 ч.л. соли
1 стакан петрушки (листьев - после порезки гораздо меньше будет) 1/2 стакана мяты 1/2 стакана кинзы
1/2 стакана черных оливок без косточки Цветную капусту (любого цвета) мелко размолоть в комбайне, до размера мелкого кус-куса, поменьше риса. Выложить в миску, добавить соль, масло, сок лимона, свеже-молотого перца, перемешать, добавить мелко-порезанные оливки (красиво если кружочками) и зелень, еще слегка перемешать.

Яблочное печенье с изюмом
3/4 стакана миндальной муки (сделанной предварительно из миндаля в комбайне) 1 кг яблок - примерно 5-6 штук 1 чайная ложка корицы 1 стакан изюма
3 стол, ложки нектара агавы (или другого натурального подсластителя на ваш вкус, желательно жидкого, а не порошка)
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, две трети смолоть на крупной терке, а треть на простой терке или ножом дольками. Всё вместе выкладывается в большую миску, при смешивании руками дольки ломаются на кусочки поменьше. Добавляем изюм, корицу, молотый миндаль. Формируем печенье, примерно 7 см в диаметре, раскладываем на поднос со спец бумажкой и ставим в сушилку на 24 часа 43 С.


§ 7- Простые САЛАТЫ по Гервер*гу Шелтону
(Отрывок взят из книги Г.Шелтона )
По словам английского натуропата Лесли Пау-элла, многие рецепты, которые можно получить по обычным каналам, вызывают у грамотных в вопросах питания людей ощущение тревоги: столь часто они противоречат природе, изысканны искусственностью, являя собой акты кулинарного саботажа и ведя, по всей вероятности, к нарушению пищеварения». «Обычно, - добавляет он, - обнаруживается, что самые здоровые рецепты - они же и самые простые. Мы часто делаем из пищи излишне сложное дело, не достигая при этом и большой эпикурейской радости».
Предлагаемые ниже рецепты не предназначены исчерпать весь список восхитительных салатов, которые можно сделать: это скорее образцы, на основе которых разумный человек, изучающий питание, может сделать собственные салаты. В них возможны многие комбинации овощей. Нижеследующие рецепты просты и соответствуют принципам правильных пищевых сочетаний, которым надо следовать при приготовлении салатов:
1.    Полголовки салата-латука, один целый помидор, один сладкий перец, один пучок петрушки.
2.    Полголовки салата-латука, один целый помидор, три веточки сельдерея.
3.    Полголовки салата-латука, один целый спелый помидор, одна веточка французского цикория.
137
4.    Одно большое блюдо лиственного салата, три веточки зелёного сельдерея, один среднего размера цельный огурец.
5.    Одна головка цикория, один зеленый перец, одна маленькая луковица.
6.    Четверть кочана капусты, один целый помидор, три веточки зелёного сельдерея.
7.    Четверть кочана капусты, три веточки зелёного сельдерея, три морковки.
8.    Одно большое блюдо свежего зелёного шпината, две маленькие луковицы, три веточки зелёного сельдерея, один маленький пучок водного салата, один крупный красный перец.
9.    Четверть головки салата-латука, один спелый помидор, один целый огурец.

10.    Полголовки салата-латука, два корешка фенхеля (сладкого укропа), две редиски.
11.    100 г листьев одуванчика, две небольшие морковки, одна маленькая луковица.
12.    Один небольшой пучок кресс-салата, один целый огурец, одна веточка французского цикория.
13.    Четверть кочана капусты, один пучок кресс-салата, одна веточка цикория.
14.    Один крупный пучок свежих нежных листьев редиса, один крупный спелый помидор, три веточки сельдерея.
15.    Салат-латук, капуста, цикорий.
16.    Салат-латук, капуста, редис или зелёный сладкий перец.
17.    Салат-латук, свежая кукуруза, сырой шпинат.
18.    Салат-латук, китайская капуста, репчатый лук или лук-стрелка.

§ 8. Оыроедческие рецепты от Атеровд

«После нескольких опытов по сыроедению мне стало ясно, что из тех продуктов, которые считается, невозможно есть сырыми (пшеница, бобовые, картофель, баклажаны, тыква и т.д.), за счёт смешения с другими сырыми продуктами, можно изготовить такие салаты, что самый ярый варёноед найдет их вкусными».
Пшеницу, чечевицу, горох, фасоль и т.п. размачиваем в воде. Через два дня, когда начинают пробиваться ростки, воду выливаем, промываем эти продукты свежей водой, прикрываем и ставим в прохладное место. В таком виде их можно потреблять в течение трех-четырех дней. Их можно есть также с изюмом, орехами, финиками, медом или просто класть в салаты.
При изготовлении салата можно пшеницу, чечевицу и т.п. пропустить через мясорубку, протереть на терке морковь, мелко накрошить огурцы, помидоры и лук, а также свежий перец и разную зелень, все смешать, прибавить оливкового масла, сок свежего лимона и немного воды. Получается очень вкусный салат, к которому Цо желанию можно прибавить орехи, финики и т.п.
Количественное соотношение составных частей — дело вкуса. По этому принципу можно готовить и другие салаты — разные по составу, вкусу и виду, используя сезонную зелень и овощи, такие, как шпинат, сельдерей, капусту, баклажаны и вообще все, что может дать огород, в том числе бобовые и картофель.
Этот салат должен стать основной пищей человека. Она является самой совершенной пищей, которая, будучи чрезвычайно питательной, насыщает быстро и стоит недорого. Эта пища содержит все вещества, необходимые для здоровья и долголетия человека. Это - рецепт против всех болезней. Тарелка такого салата вместе с несколькими видами фруктов заполнит дневной рацион.
Некоторые, ссылаясь на дороговизну некоторых редких фруктов в зимний период, наивно полагают, что сыроедение обойдется им дорого. Они думают, что сыроед должен питаться исключительно свежими продуктами, но это, конечно, не так.
Сезонными фруктами в свежем виде можно пользоваться в пору их обилия, так как свежие фрукты всегда предпочтительнее. Например, в тутовый сезон можно питаться преимущественно тутой, а в сезон винограда — виноградом и т.д. Зимой же можно сухофрукты мочить в воде, делая из них сырой компот. К этому компоту можно добавить немного миндаля, фисташек, проросшую пшеницу, кардамон или ваниль, мед и т.д. Сырой компот из сушеных фруктов — самая экономичная и приятная пища зимой.
Орехи, миндаль, фисташки и фундук можно есть не только с сухофруктами: их можно растирать и потреблять по-разному или же добавлять в салаты и компоты.
Для сыроеда самое вкусное лакомство — халва из грецкого ореха, миндаля и фисташек. Их надо расте-140 реть, замесить в натуральном меде, по желанию приправить кардамоном, ванилью или шафраном и разрезать ломтиками. Такую халву приятно есть с зеленью. Ее можно есть, завернув в лист салата.
В питании сыроеда важное место занимает мед, который лучше есть из сотов. Мед, разбавленный в воде и смешанный с лимонным соком - лучший крюшон для детей».

eXTReMe Tracker