|
Share

ЧЕРНЫЙ ТМИН КАК КОСМЕТИЧЕСКОЕ, ГИГИЕНИЧЕСКОЕ СРЕДСТВО И СРЕДСТВО ПО УХОДУ ЗА ТЕЛОМ

КРАСИВАЯ И ЗДОРОВАЯ КОЖА

Существует длительная традиция использования черного тмина в области ухода за кожей. Какому другому секрету обязаны древние египтяне своим знаменитым «бронзовым цветом лица»?

На Востоке и, приблизительно, с I века в Европе, согласно записям Плиния, существовало множество рецептов для поддержания, а также восстановления красоты с помощью черного тмина. Семена могут использоваться для очищения кожи: они перемешиваются с водой или яблочным уксусом и наносятся на кожу для глубокого очищения; можно добавлять «целебную землю» (глину) для компрессов и масок для лица. Концентрированное масло черного тмина обладает высочайшей степенью эффективности. В XVIII веке Табернемонтан упоминал рецепт с маслом черного тмина и маслом кунжута. Такое средство помогает устранить загрязнения кожи и сделать кожу лица нежнее.
Не только проблемная, но и здоровая кожа очень зависит от снабжения ее в достаточном количестве здоровыми и питательными натуральными веществами. Растительные масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот обеспечивают:

•    детоксикацию организма;
•    регенерацию кишечника;
•    регуляцию гормональной системы;
•    гармонизацию иммунной системы.
Все эти процессы очень отражаются на состоянии кожи. Более того, эти масла имеют локальный эффект, так как проникают глубоко в кожу, производят расслабляющее и витаминизирующее действие, которое очень полезно для часто подверженной стрессу и уставшей кожи. А также проводят детоксикацию загрязненной.кожи и оказывают на нее противовоспалительное действие. Благодаря высокому содержанию незаменимых жирных кислот, масло черного тмина, масло энотеры и масло бурачника, а также, согласно последним исследованиям, конопляное масло, масло из шиповника и семян черной смородины являются превосходными косметическими средствами. Когда натуральный витамин Е (токоферол) добавляется в качестве антиоксиданта, процесс старения клеток замедляется, что также становится заметно по внешнему виду кожи: поддерживается обновление клеток, связующие ткани остаются упругими и кожа становится нежнее и эластичнее.

Сначала очищение...
•    Отруби нигеллы для загрязненной кожи: перемешать грубоизмельченные или молотые в ступке семена черного тмина и «отшлифовать» проблемные участки кожи. Затем смыть теплой водой.
•    Для сухой кожи семена черного тмина можно также смешать с маслом черного тмина вместо воды.
•    Распаривающая маска для лица с черным тмином (семена, жирное масло, эфирное масло) оказывает благоприятный эффект на кожу и целебное действие на респираторную систему и глаза.

Арабский рецепт от прыщей и других проблем кожи
❖    Смешать 1 стакан свежемолотых семян черного тмина и 1/2 стакана измельченной кожуры граната, залить 1/2 стакана яблочного уксуса и подогреть на слабом огне до 50 °С. Хорошо перемешать и добавить 1 ст. ложку черного тмина. Нанести на проблемные участки кожи. В прохладном месте средство может храниться до 3 недель.
❖    Смешать свежемолотые семена черного тмина и тонкоизмельченную пшеницу или ростки пшеницы в пропорции 1:1. Добавить масло кунжута и перемешать до консистенции пасты. Наносить вечером, чтобы лекарство могло действовать на протяжении всей ночи.
❖    Смесь из 100 мл масла жожоба, 20 капель масла черного тмина й 10 капель масла чайного дерева помогает от зуда во время лечения воспаленных участков кожи. Масло чайного дерева должно быть хорошего качества, по возможности из дикорастущих растений или при контролируемом органическом выращивании, таким образом, не возникнет раздражения на коже из-за избыточного содержания цинеола.

Рецепты красоты из «1001 ночи»
❖    Смешать в равных частях масло черного тмина, миндальное и оливковое масло. Наносить на кожу после ее очищения. Некоторые используют эту смесь в качестве маски для лица, наносят ее на лицо и выходят на солнце на час, после этого вытирают. Кожа значительно молодеет и становится гладкой.
❖    Современный вариант: использовать смесь из масла черного тмина, миндального масла и масла жожоба, которая по консистенции восковая и обладает всеми качествами заботы о коже — возможно, поэтому нет необходимости находиться под солнцем!
❖    Маска для лица: смешать 1 ст. ложку масла черного тмина и 1 ст. ложку меда. Нанести на очищенную кожу лица и оставить на 15 минут. Смыть теплой водой. Оказывает расслабляющий эффект, а кожа становится гладкой.

РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Существуют готовые косметические средства, содержащие масло черного тмина. Тем не менее вы можете очень просто приготовить их самостоятельно, используя ваш собственный любимый крем или лосьон для тела, просто добавляя в него несколько капель масла черного тмина. Дальнейшие советы красоты содержатся в следующих рецептах.

Бальзам для лица
❖    50 мл масла черного тмина и 50 мл масла жожоба и 10 г воска добавить в ванну, температурой до 50 °С, чтобы воск растворился. Хорошо перемешать ингредиенты и дать воде остыть. Масло жожоба — жидкий воск, который сложно поддается окислению и не протухает. Это делает его идеальным косметическим средством даже для ухода за волосами. Согласно личным предпочтениям и/или типу кожи, можно добавить несколько капель какого-нибудь эфирного масла, например: бергамота, грейпфрута, корицы — в качестве тонизирующего средства, или розы, сандала или ромашки — для чувствительной кожи.

 

Масло для лица
❖    Используя масло черного тмина и масло жожоба в качестве основы, можно приготовить масло для лица вместо крема. В этом случае рекомендуется добавлять эфирные масла, например, по 10 капель масла лаванды или ромашки на 100 мл жирного растительного масла.
❖    Можно смешать 15-20 капель эфирного масла черного тмина и 100 мл лосьона или растительного масла, которое вы хорошо переносите.

Масла для тела и массажные масла
❖    Можно очень просто приготовить масло для тела, которое можно использовать после ванны или для массажа, согласно условиям, описанным выше. Масло черного тмина укрепляет соединительную ткань, стимулирует прилив крови к коже и оказывает тонизирующий и разглаживающий эффект.
❖    Путем добавления отобранных эфирных масел вы можете повлиять на то, будет ли массаж иметь стимулирующий эффект (например, с ароматом цитруса или розмарина) или он будет носить более расслабляющий характер (например, с маслом лаванды, герани, мускатного шалфея).
❖    Если добавить 1 ст. ложку масла ростков пшеницы в качестве антиоксиданта — все масла будут храниться на протяжении долгого периода времени.

Дополнительные рекомендации
❖    Для общего восстановления истощенной, тусклой и бледной кожи добавлять 5 мл масла черного тмина в ванну, принимать несколько раз в неделю.
❖    Во время сильного стресса наружное применение можно дополнить профилактическим лечением: принимать 1/2 ч. ложки масла черного тмина или 3 капсулы в день.

ЗАБОТА О ВОАОСАХ
Так же как кожа, волосы отражают общее состояние организма. Применение масла черного тмина внутрь способствует оздоровлению волос путем регуляции различных функций организма. А также существуют известные древние рецепты наружного применения.

Арабский рецепт для здорового роста волос
❖    Размельчить 1 горсть семян черного тмина, смешать с теплым оливковым маслом до состояния пасты. Наносить на кожу головы и волосы, пока масса не высохнет (занимает полчаса-час). Тщательно смыть.
❖    Смешать в равных пропорциях масло черного тмина с семенами лука и оливковым маслом, слегка подогреть. Втирать в кожу головы и наносить на волосы, оставить как минимум на полчаса, затем тщательно смыть.

Из книги Николаса Калпепера  «Полный гербарий»
❖    Залить одну горсть семян черного тмина, размельченных в ступке, 1/4 литра оливкового масла. Налить в плотно закрывающийся сосуд и поставить в теплое место на 2 недели. Процедить через марлю и хорошо отжать семена. Хранить в темной бутылке. Наносить на волосы каждый раз перед мытьем, оставить на некоторое время, чтобы лекарство начало действовать на кожу головы, затем тщательно смыть. 4
❖    Вместо оливкового масла можно использовать масло корня лопуха, абрикосовое масло или масло лесного ореха.

Лекарство против выпадения волос
❖    Мыть голову каждый второй день, подсушить полотенцем или дать высохнуть самим по себе. Нанести масло черного тмина на волосы. Оставить для достижения эффекта на.полчаса, затем тщательно смыть.
❖    Принимать по 2 ч. ложки масла черного тмина каждый день как поддержку изнутри.

ЧЕРНЫЙ ТМИН В ГИГИЕНЕ

Согласно" древней традиции, семена черного тмина нужно положить в маленький полотняный мешок и поместить в шкаф для белья или в кровать. Это отпугивает тараканов, блох, вшей и других насекомых. А также существует традиционный обычай в Индии, где молотые семена черного тмина раскладывают между тканью и шарфами. А еще семена черного тмина поджигают, и пока они горят, их запах отпугивает не только насекомых, но также змей и скорпионов; индийский обычай лечения укусов скорпионов черным тмином передается из поколения в поколение. На Востоке черный тмин имеет репутацию изгоняющего «злой глаз», а европейцы изгоняли ведьм с его помощью. Средство готовится из 4 частей тонкоиз-мельченных семян черного тмина и 1 части яблочного уксуса, наносится на кожу головы и волосы против вшей и кожных паразитов (типа чесоточного клеща). Дать высохнуть и оставить, по возможности, на несколько часов, прежде чем смывать.
Для дополнительного обеззараживающего и противовоспалительного эффекта втирать в кожу масло черного тмина, в которое добавлено несколько капель эфирного масла чайного дерева и масла лаванды или ромашки. Такое средство помогает от укусов насекомых, а также отпугивает насекомых, если его вовремя применить.

ЧЕРНЫЙ ТМИН В ВЕТЕРИНАРИИ

Чтобы рассмотреть все сферы использования семян и масла черного тмина, следует упомянуть об их применении в ветеринарии; масса, которая получается во время производства черного тмина, также примешивается в корм, животных. Использование черного тмина началось на Ближнем Востоке, а спустя несколько веков и в Центральной Европе. Среди областей применения — аллергия на пыль и крапивницу у лошадей, корм для коров, голубиная оспа, а также применяется для повышения рождаемости и веса домашней птицы.

В ветеринарии тмин используют при заболеваниях верхних дыхательных путей как отхаркивающее средство. Отвары из тмина дают лошадям и крупнорогатому скоту при коликах.
Возможно, для читателей более интересно применение тмина от блох и других паразитов у собак и кошек. Смесь масла черного тмина и масла чайного дерева может наноситься на шерсть животного, для того чтобы отпугивать нежелательных гостей.

Если животное укусил клещ, нанесите немного масла черного тмина на него и аккуратно вытащите пинцетом. Несколько капель масла для последующего лечения предотвращают воспалительный процесс и усиливают процесс исцеления.
И конечно, если вы будете добавлять в корм ваших питомцев семена или масло черного тмина, животное будет вам благодарно...

МНОГОЛИКАЯ СПЕЦИЯ НА КУХНЕ

ОТ ХЛЕБА К ТМИНУ

Эта многоликая специя имеет множество названий, которыми наделяли черный тмин разные культуры, в зависимости от того, в каком виде он применялся на кухне. Эти названия не только разнообразны по своей художественной форме, они еще и вводят в заблуждение.
Между Nigella sativa и Carum carvi (наш традиционный пряный тмин) не существует ботанических отношений, кроме того, что они имеют схожие способы применения. Поэтому в Германии черному тмину было присвоено имя «черный кориандр», которое указывает на его использование в виде приправы к хлебу; тем не менее его еще называли «римский тмин», что указывало на его южное происхождение. В Германии с времен Средневековья среди обычных людей бытовало название «хлебная приправа».
В Англии черный тмин назывался «маленький укроп», что, вероятно, можно объяснить сходством его внешнего вида с мелкими перистыми листьями укропа. Французы называют его cumin пожили cumin faux (означающие черный или ложный тмин), но они решили проблему очень элегантно, назвав растение toute epice — «универсальная специя».

Благодаря своим способствующим пищеварению и предотвращающим метеоризм качествам, а также для усиления вкуса черный тмин традиционно использовался на Востоке как приправа для выпекания хлеба. Там же его используют при приготовлении многих блюд, эта специя присутствует на каждой кухне. Чаще всего его крупно или тонко измельчают в качестве приправы к хлебу, но еще одним, и даже более популярным, способом его использования является посыпание плоского хлеба или другой выпечки цельными семенами, точно так же, как посыпают семенами мака или кунжута.

Благодаря антибактериальным качествам черного тмина, он помогает дольше сохранять продукты и наряду с семенами горчицы и перца используется в Европе для добавления в рассол. Если положить 1 ч. ложку черного тмина в банку для консервации — это увеличит срок годности маринованных овощей. Еще одним плюсом этого метода является его необычно острый аромат. С помощью него можно добавить остроты кисло-сладким огурцам и чат-ни — черный тмин является известной составляющей перца.

Турецкое название сдгекоШ, которое можно перевести приблизительно как «трава для маленьких пирожных», определяет древние традиции использования черного тмина в качестве приправы для хлеба, чаще всего он добавлялся в

Ъдгек — слоеные печенья, наполненные творогом из овечьего молока. Турецкие магазины в различных странах часто предлагают плоский хлеб, посыпанный сдгекоШ, а пекари, использующие натуральные продукты, пришли к выводу, что черный*гмин придает интересный вкус хлебу, сделанному из зерна ИатиЬ — древняя египетская пшеница.

Немецкие фермеры, которые только недавно стали добавлять специи в мясо и сосиски, используют черный тмин.

В индийской кухне семена нигеллы очень популярны и часто используются. У них черный тмин называется kalonji — так как его внешний вид имеет сходства с семенами лука, и иногда он предлагается в качестве «семян индийского черного лука». Очень часто его путают с двумя видами тмина, обычным Cuminum cyminum (кумин тминовый) и, чаще всего, с Cuminum nigrum — черный тмин, который в Индии называют kala-jira. Согласно учению Аюрведы, kalonji обладает основным качеством «света и суши» относительно вкуса «горячего и горького». Во многих индийских карри и пряных смесях используются пять приправ masala: тмин, укроп, семена черной горчицы и шамбалы, название данной смеси — panch phoron — «пять семян».
Черный тмин можно использовать вместо перца, что считается достойной заменой. Иногда вкус черного тмина более горький, он обладает более сильным ароматом и не такой острый, как перец; этот факт делает его еще более полезной альтернативой перцу для людей со слишком чувствительной слизистой оболочкой желудка и страдающих от заболеваний почек.

Цельные семена можно толочь в ступке или положить в перцемолку. Если необходим очень мелкий порошок, то для перемалывания семян лучше всего подойдет кофемолка. Чтобы усилить аромат, перед добавлением в блюдо семена можно сначала обжарить на железной сковороде без добавления жира. Черный тмин очень разнообразен в использовании, и его можно добавлять как приправу в суп, блюда из овощей и запеканки, приправлять салат либо смешивать с йогуртом или творогом. Лучше всего его вкус сочетается с dal — индийское блюдо из бобов, а также со всеми другими бобовыми блюдами, с карри и чатни, со всеми видами капусты, которые к тому же способствуют лучшему пищеварению. Блюда, в которые добавлен черный тмин, не только обладают экзотическим ароматом, будоражащим воображение, но также имеют великолепный вкус И легко перевариваются. В общем черный тмин является идеальным ингредиентом для приготовления здоровой пищи.
Более того, небольшое количество (максимум 1 ч. ложка) масла черного тмина можно смешать, например, с оливковым маслом, чтобы улучшить салатный соус. Однако его нельзя использовать для жарения, а также с горячими блюдами, добавлять его нужно в блюдо непосредственно в самом конце его приготовления.
Далее приведены некоторые рецепты приготовления. Они, по большей части, приводятся здесь для стимуляции вашей фантазии. Черный тмин — специя, состоящая из более чем 100 компонентов, обладающая бесконечным множеством названий, и магией 1001 ночи, не ограничивающая ваше воображение — действуйте и пробуйте!

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капуста А la Nigelle
1 небольшой кочан капусты, масло кунжута холодного отжима или масло чертополоха, сухие дрожжи, семена черного тмина.
Нарезать капусту мелкими кусочками и запарить с подходящим маслом. Добавить приправу по вкусу, немного воды, затем оставить томиться на слабом огне. Обжарить 1 ст. ложку семян черного тмина на железной сковороде без жира, добавить к капусте, которая не должна быть слишком мягкой, перемешать и сразу подавать к столу.

Индийский суп
1 стакан бобов, 8 стаканов воды, 1/4 ч. ложки порошка куркумы, 1 ч. ложка каменной соли, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ч. ложка дробленых семян черного тмина, 1 ч. ложка мелко натертого имбиря, 1 ч. ложка мелко нарезанных листьев кориандра.
Вымочить бобы и поместить в большую кастрюлю, наполненную водой и порошком куркумы. Готовить на слабом огне около 30 минут. Добавить соль. Измельчить семена черного тмина в ступке или растереть в порошок и обжарить вместе с имбирем в масле. Положить все в суп и оставить готовиться на 15 минут. В конце покрошить мелко нарезанных листьев кориандра и, не перемешивая, дать супу немного настояться, перед тем как подавать.

Восточный салат из огурцов с йогуртовой заправкой
1 салатный огурец, 1 измельченный зубчик чеснока, 250 мл жирного йогурта, 1/2 ч. ложки молотых семян черного тмина, 1 ч. ложка мелко нарезанной свежей мяты, соль.
Тонко натереть огурец и посолить. К черному тмину, мяте и огурцу добавить йогурт и перемешать. Подавать сразу, чтобы заправка не стала слишком жидкой из-за воды, которую выделяет огурец.

Сырая кислая капуста я la Renate
150 г кислой капусты, 1 ч. ложка мелко нарезанного лука, 1 ст. ложка масла семян сирийской тыквы, тонкоизмельченные семена черного тмина, соль.
Нарезать капусту на маленькие кусочки и хорошо перемешать с остальными ингредиентами.

Салат из печеной свеклы
2 средние свеклы, семена черного тмина, корень хрена, черный молотый перец, 1/2 стакана 9%-го уксуса (или сок 1 лимона), растительное масло'.
Свеклу запеките в духовке, очистите, нарежьте тонкими ломтиками и уложите в салатник. Посыпьте тмином, натертым хреном и перцем, залейте уксусом. Через 10-12 часов слейте образовавшийся соус, а свеклу полейте растительным маслом. Подавая на стол, посыпьте салат толченым тмином.

Заправка из семян черного тмина
1—Ш ч. ложки свежих измельченных семян черного тмина, 1 ч. ложка сахара, 1 щепотка куркумы, 5 ст. ложек свежевыжатого лимонного сока, 120 мл орехового и оливкового масла, поровну.
Смешать черный тмин, сахар, куркуму и лимонный сок в сосуде, плотно закрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы сахар растворился. Затем добавить ореховое и оливковое масло и встряхивать до тех пор, пока ингредиенты хорошо не перемешаются между собой. В прохладном месте соус может храниться до 2 недель. На Востоке Он используется при приготовлении салатов и блюд из бобов.

Тминный соус
125 мл лимонного сока, 125 мл свежей сметаны, 2-3 ст. ложки обжаренных семян черного тмина, 1 ст. ложка горчицы с зернами, 1 ч. ложка тимьяна, оливковое масло, соль и черный молотый перец.
Смешайте лимонный сок, сметану, тмин, горчицу и тимьян и разотрите смесь. По каплям влейте масло, постоянно помешивая. Посолите и поперчите. Соус можно хранить в холодильнике, в плотно закрытой емкости, в течение 2-3 недель.

Приправа из уксуса и масла черного тмина
1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1/2 ч. ложки крупнозернистой горчицы, травяная соль, 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима, 1 ч. ложка масла черного тмина.
Смешать горчицу и травяную соль с уксусом, затем добавить масло.

Суп-пюре «Золотое яблочко»
5 средних яблока, 1 ч. ложка лимонного сока, 400 г цуккини, 1 стебель лука-порея, 1 картофелина, 500 мл овощного бульона, 500 мл пахты, 1 щепотка молотой корицы, 1/4 ч. ложки молотого черного тмина, 1/4 ч. ложки белого молотого перца, соль.
Цуккини и яблоки нарежьте ломтиками. ЧаЬть яблок оставьте для оформления, сбрызнув их лимонным соком. Лук-порей порубите, картофель нарежьте кубиками.
Залейте овощи и яблоки горячим бульоном и варите 15 минут. Затем охладите, протрите через сито или измельчите в блендере. Соедините полученное пюре с пахтой, добавьте корицу, тмин, перец, соль и доведите суп до кипения.
При подаче оформите суп оставшимися яблоками, мелко рубленным сладким перцем и зеленью петрушки.

Выпечка
Традиционный метод состоит в использовании 120 г дробленых или молотых семян черного тмина на 1,2 кг муки. Семена можно замесить в тесто, а можно посыпать сверху на хлеб. Также можно добавить в тесто 1 ст. ложку масла черного тмина, чтобы усилить вкус. Результаты исследований показали, что при добавлении черного тмина в выпечку он улучшает ее химические и питательные свойства.

Хлеб из цельного зерна с черным тмином
■ 400 г непросеянной пшеницы, 45 г крупно- или тонкоизмелъченной ржаной муки, приблизительно 6 стаканов воды, 28 г дрожжей, Юг морской соли, 50 г крупно измельченных семян черного тмина, по желанию можно добавить немного масла черного тмина.
Замесить средней густоты тесто из муки, дрожжей и воды. Дать 15 минут, чтобы подняться. Затем добавить специи (и, по желанию, несколько капель масла черного тмина^, придать тесту форму каравая или положить его в форму для выпечки. Дать еще 15-20 минут, чтобы подняться, затем выпекать в течение 50 минут при температуре 230 °С.

Дрожжевые рулеты с черным тмином
200 г пшеничной муки из цельного зерна, 20 г дрожжей, 6 стаканов теплой воды, 50 мл кленового сиропа (по желанию), 10 г морской соли, 50 мл растительного масла холодного отжима.
Смешать ингредиенты, кроме соли и масла, затем замесить в течение 10 минут и оставить подниматься еще на 10 минут. Затем добавить морскую соль и масло. Месить тесто, пока оно не станет гладким. Сделать маленькие шарики, вкатать в них семена черного тмина, выпекать на верхнем уровне духовки 20-25 минут при температуре 250 °С.

Индийский плоский хлеб чапати
200 г пшеничной или ржаной муки, 1/2 ч. ложки тонкоизмельченных семян черного тмина, 1 ч. ложка морской соли, приблизительно 150 мл воды.
Смешать муку со специями в миске. Постепенно добавлять воду и месить до тех пор, пока тесто не станет гладким. Оставить подниматься на 20 минут. Раскатать его на тонкие слои для плоского хлеба (указанное количество муки позволяет приготовить 6 порций) и выпекать в железной сковороде (для опытных: на кухонной плите) до образования золотистой корочки с обеих сторон.

Арабский рецепт плоского хлеба (выпекается в духовке)
400 г пшеничной муки, 1 небольшая упаковка дрожжей, приблизительно 6 стаканов теплой воды, 1/2 стакана растительного масла холодного отжима, 1/2-1 ч. ложка соли, 1/2-1 ч. ложка тонкоизмельченных семян черного тмина. Цельные семена черного тмина, чтобы посыпать хлеб.
Замесить тесто из муки, дрожжей и воды. Оставить подниматься на 25 минут. Добавить масло, соль, черный тмин и опять замесить тесто. Раскатать его на несколько плоских частей размером с тарелку (указанное количество муки достаточно для приготовления 4 порций). Посыпать черный тмин сверху (и, по желанию, кунжут), выпекать на верхнем уровне духовки 10 минут.

Печенье соленое с тмином
1 стакан пшеничной муки, 3-4 вареных картофелины, 160 г маргарина, 1 яичный белок, 1/2 ч. ложки соды, 1 ст. ложка семян черного тмина, соль.
Протертый картофель порубить с маргарином и солью, муку смешать с содой. Из картофельной массы и муки замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 см, смазать белком, посыпать тмином и нарезать полосками. Выпекать при температуре 240 °С до золотистого цвета.

Пряные кондитерские изделия
200 г пшеничной муки, 1/2 небольшой упаковки дрожжей, 2 стакана теплой воды, 1 ч. ложка меда, 80 г растопленного масла или маргарина, 80 г дробленого миндаля или фундука, 60 г меда, натертая корка лимона, 1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка молотых семян черного тмина, по щепотке имбиря, гвоздики и мускатного ореха.
Замесить тесто из муки, дрожжей, воды и меда и оставить подниматься на 15 минут. Затем добавить оставшиеся компоненты, снова замесить тесто, положить в форму для выпечки и дать подняться 15 минут. Выпекать в духовке при температуре 200 °С в течение часа.
Для лучшего пищеварения можно приготовить вкусные напитки.

Напиток силы ä 1а Renate
Подогреть 1 большой стакан, молока, добавить 1-2 ч. ложки масла черного тмина и перемешать, добавить 1 ч. ложку жидкого меда из цветов или кленовый сироп. Для изысканности можно добавить взбитые сливки, посыпанные тертым шоколадом.

Прекрасный напиток после банкета
Добавить 1 щепотку тонкоизмельченных семян черного тмина и кардамона в кофе; оно должно быть темной обжарки — один из видов арабики, лучше всего мокко. Если вы готовите свой собственный кофе, нужно положить семена в кофемолку в пропорции 6:1.

Чай «Аромат Востока»
Добавить в 1 большой стакан только что закипевшей воды 1 ст. ложку тонкоизмельченных семян черного тмина. Дать настояться 8-10 минут. Приправить молоком или сливками, медом и щепоткой ванили. Дарит светлые сны.

Напиток здоровья — квас с тмином
500 г черного ржаного хлеба, 5 л воды, 10-15 г дрожжей, 250 г сахара, 25 г семян черного тмина.
Хлеб нарезать небольшими кусочками и подсушить в духовом шкафу. Залить хлеб кипящей водой, оставить на 3-4 часа, затем процедить. Добавить дрожжи, сахар, тмин и поставить на 2-3 дня в теплое место для брожения. Затем квас процедить и хранить в прохладном месте. !


Примечание.

На рынках России большая часть черного тмина среднеазиатского происхождения, поэтому продавцы знают его как седона.

СОДЕРЖАНИЕ

Долгие годы черный тмин ассоциировался с арабским Востоком. Но постепенно ценность этого уникального растения оценили и в Европе, и в Новом Свете. Черный тмин - прекрасное целебное средство. Сфера его применения распространяется от ухода за кожей до лечения болезней кожи и респираторного тракта, аллергий и инфекционных заболеваний, даже рака. В общем, черный тмин -идеальный стабилизатор иммунной системы. Но, к сожалению, популярной информации о черном тмине немного. Поэтому цель данной книги - познакомить широкую аудиторию с этим целебным растением в свете единения традиций древности и современности, Востока и Запада. В этой книге описаны самые важные типы масел черного тмина, а также их особенное действие, посредством многочисленных примеров. Приведены проверенные временем рецепты для ухода за здоровьем и внешностью, как из традиционной, так и современной натуропатии. наряду с многочисленными практическими советами специалистов в области черного тмина.

Давайте познакомимся    3
Биография черного тмина    9
Восточные корни    '•    9
«Завоевание» Европы    13
Разновидности черного тмина    15
Продолжение «завоевания» Европы    25
Черный тмин в России    30
Лечение черным тмином    30
Взаимодействие древних традиций и современности    32
Выращивание растения, извлечение семян и отжим масла    32
Вкус и аромат черного тмина    34
Холодная прессовка без растворителей    35
Опасность кислорода    •'    37
Как это делают в Сирии    39
Турецкая модель    40
Почему имя ему «целитель»?    44
Наиболее эффективные компоненты    44
Жирное масло    45
Эфирные жирные кислоты    47
Простагландины    49
Эфирное масло    55
Натуральный антиоксидант    57
Психоэмоциональный «луч надежды»    58
Мощное сочетание: горькие вещества и сапонины    59
Целебные свойства черного тмина    62

Иммунная система и черный тмин    66
Ее обычные функции    66
Слабый иммунитет    ;    67
Агрессивный иммунитет    68
Механизм воздействия черного тмина на иммунную систему ....69
Черный тмин и новейшие научные открытия    73
Диабет    ;    73
Гормональная система (на примере предменструального
синдрома)    75
Нейродермит    76
Рак    :    78
Возможные ограничения при лечении маслом черного тмина ....81
Правильная дозировка и рекомендации по приему черного тмина.... 83
Способы применения масла черного тмина    85
Профилактика лучше, чем лечение    87
Черный тмин как способ профилактики иммунной системы и
детоксикации кишечника    87
Полоскание рта маслом черного тмина    90
И еда должна быть лекарством    (92
Рецепты применения семян и масла черного тмина    96
Аллергические и инфекционные заболевания респираторной
системы    96
Бессонница и тревожный сон    99
Воспалительные и аллергические кожные заболевания
(дерматиты и экземы)    100
Геморрой    103
Гинекологические болезни    105
Глазные боли    106
Головные боли    107
Грипп и простуда    108
Диабет    Ш
Желудочно-кишечные заболевания    112
Заболевания печени и желчного пузыря    116
Заболевания почек и мочевого пузыря    117

Зубные боли и воспаление десен    120
Метаболические расстройства    121
Микозы    122
Нарушение потенции как выражение общей слабости    124
Нейродермит    125
Общее снижение сопротивляемости организма    126
Общее снижение сопротивляемости организма и вегетативное
истощение    .'.    127
" Паразиты и грибы в кишечнике    127
Повышенный уровень холестерина в крови    129
Ревматические заболевания и артритная боль    129
Синдром нарушения внимания с гиперактивностью    131
Синяки и травмы    133
Пониженная сопротивляемость организма с агрессивной
иммунной реакцией — аллергические и ревматические
симптомы    134
Черный тмин как косме*ическое, гигиеническое средство
и средство по уходу за телом    137
Красивая и здоровая кожа    137
Рецепты красоты на каждый день    140
Забота о волосах    142
Черный тмин в гигиене    143
Черный тмин в ветеринарии    144
Многоликая специя на кухне    146
От хлеба к тмину    :    ...146
Рецепты приготовления         149

eXTReMe Tracker