|
Share

ПРОДОЛЖЕНИЕ «ЗАВОЕВАНИЯ» ЕВРОПЫ...

Снаряженные такими ботаническими знаниями, мы можем продолжить путь по следам черного тмима, начиная с первых дней появления и по настоящее время.

Правда, это означает только общий обзор истории и размножения этого растения. Индивидуальные рецепты немецкой народной медицины, гак же как и более поздние рекомендации по его применению, обсудим позже в разделе специального терапевтического применения, наряду с арабскими и индийскими рецептами.

Знаменитая New Kreutterbuch («Новая книга Трав») Иеронима Бока 1539 года, так же как и вскоре изданные справочники его преемников и подражателей, базируется на обоих древних источниках, которые мы уже с вами рассмотрели, а также на устной народной традиции, которая стала очень разнообразной к этому времени.
Nigella sativa, которая постепенно разнообразила себя возрастающим числом видов, сейчас может заново рассматриваться как «черный домашний кориандр», из-за чего мы можем констатировать следующее: виды нигеллы на сегодняшний день различаются между собой, с точки зрения ботаники, как домашние (то есть культивируемые) и дикие виды; более того, один из этих домашних сортов явно унаследовал что-то от кориандра, так как можно наблюдать очевидное сходство верхних узких листьев этого пряного растения и листьев черного тмина. Таким образом, народная молва имеет справедливое влияние на классификацию вкусов.
Иероним Бок был первым, кто упомянул, что «наиболее красивая нигелла», которую несложно узнать — Nigella damascena, «посажена в садах наслаждения», запах и вкус семян которой начинает ослабевать, когда этот вид начинает разрастаться как дикое растение. В отличие от нее, Nigella аг-vensis — дикий черный тмин или кориандр — имеет ботаническое обозначение «лжемелантиум». Тем не менее, с точки зрения медицинского эффекта, оно занимает место рядом с Melanthium sativum — по крайней мере, до неразберихи с семенами куколя посевного.
Спустя 200 лет после Иеронима Бока, в 1731 году, была опубликована книга New complete herbal book («Новый гербарий») аптекаря и ботаника Якоба Теодора Табернемонтана — последняя немецкая большая энциклопедия медицинских растений. Она предлагает более глубокий объем знаний того периода, включая информацию о медицинских травах и сорняковой нигелле, которая носит здесь добавочное название «кориандр» или «мелиантиум». Первоначально она имела здесь название «трава девясила» или «семена девясила» (очень ароматные растения еще с незапамятных времен назывались «семена»). Здесь также Nigella hispanica или Nigella cretica уже не упоминаются как местные растения с того момента, как стали известны преимущества Nardus Bohemica (осока богемская).
Разнообразные виды на сегодняшний день различаются только на основе ботанических аспектов, а не в соответствии с их лекарственной эффективностью. Все авторы знакомы с целебной силой этих Трав, но утверждают, что семена не следует собирать, пока они еще зеленые, если на то нет крайней необходимости, так как они могут иметь вредный эффект. Существует еще одна рекомендация: не трогать «огненные и высохшие» семена в сухой местности, а только запекать их в хлебе — после приготовления они будут иметь эффект кориандра.
Melanthium Oleum — масло, выжимаемое из семян черного тмина, упоминается довольно редко. То же касается Oleum Nigetlae — эфирного масла, получаемого классическим путем — через паровую дистилляцию. При использовании этих масел дозировка должна учитываться гораздо осторожнее, нежели при использовании семян. Широко описанные применения и рецепты аналогичны информации об «истинной нигелле древних», которая традиционно переходила по наследству.
В то время, когда нигелла завоевывала сомневающуюся Европу, это растение никогда не теряло своей легендарной славы на Востоке, от Египта к Сирии, и от Турции к Индии и Китаю, и объяснение этого факта будет рассмотрено в следующем разделе.
Как мы уже выяснили, черный тмин был известен еще в древние времена даже в центрально-европейских широтах как пряное и медицинское растение. Возникает естественный вопрос: из каких именно регионов Востока было привезено это таинственное растение? Существует множество аргументов против следующей идеи: использования его простым народом в качестве приправы к хлебу и постоянно доступного домашнего лекарства; саморазмножения семян этого растения, которое приводит к широкому распространению его как дикорастущего растения; и самое главное существование-общеизвестной путаницы между разновидностями черного тмина. Если рассматривать этот вопрос более детально, то в целом ряде научных исследований можно обнаружить не только утверждение, что Nigella damascena служит растением, которым украшают сады и которое появляется в дикой форме на компостных кучах и свалках, но и то, что оно культивировалось и росло на полях Центральной Европы уже в начале XVI века. Первопричиной этого могло стать использование черного тмина в качестве специи, а также доказательство его применения как лекарства на основе эффективных ингредиентов эфирного масла, получаемого из него. Еще одним фактором этого может являться использование немецко-дамасского клубничного черного тмина для усиления вкуса фруктовых пирогов, ароматизации сладостей, ликеров и даже табака.
В первой половине XX века в Германии методы выращивания черного тмина были описаны в деталях. Там говорится, что растение любит свет, глинистую почву со свежим удобрением. Засеивается либо весной — в марте, либо как последующая культура — осенью. Приблизительно в конце августа семена созревают, что характеризуется темным цветом семенной коробочки. После окончания жатвы растения связывают и оставляют на земле на несколько дней, таким образом семена могут дозреть. Когда стебель и листья высыхают, их перемалывают, как зерно, и складывают в прохладном и сухом месте.
Подобный способ выращивания и процесс обработки черного тмина характерен для таких регионов, как Северная Африка, Индия и Западная Азия. Однако если это солнцелюбивое растение буйно растет на глинистой почве в теплой местности, где много света и не бывает большого количества осадков, возникает вопрос: где, например, в Центральной Германии можно найти подходящие климатические условия и подходящую почву? Или будут ли климатические условия той же Германии оптимальны для развития сильных компонентов растения на продолжительное время? Только влияние сухого климата и окружающего воздушного пространства может дать такие перистые, «воздушные» листья — как их точно описал травник Вэйдингер. Внешние факторы очень сильно влияют на семена растения. В Encyclopedia Зельдера (XVIII век), где были описаны более шести видов черного тмина, которые наиболее часто используются в медицине, читаем следующее:

Семена необходимы в качестве лекарства — Это восходит к Италии, Так как они намного лучше тех, Которые обычно растут в Германии.

В северных странах уровень плодовитости семян намного ниже, и растет черный тмин гораздо скуднее в соляных или кислых почвах. И неудивительно, что по этой причине семена сирийского черного тмина, которые были посажены несколько лет назад в Германии в качестве эксперимента, произвели растения меньшей длины; семена были мелкие, сморщенные. Подобные эксперименты с египетскими семенами показали, что они плохо прорастают. В то же время это показывает, что немецкая Nigella damascena, привезенная из стран Средиземноморья или Месопотамии в Германию, должна отличаться от оригинального «подлинного» сирийского растения и в плане эффективности тоже.

ЧЕРНЫЙ ТМИН В РОССИИ

В России это царственное растение называют очень просто — чернушкой. Не то чтобы ее не знали в русской кухне — знали и использовали при квашении капусты, солении огурцов, выпечке хлебцев и печенья. Просто не знали, наверное, о ее целебных свойствах.
Хотя, по последним научным данным, лекарственные свойства семян черного тмина, точнее их эффективность, то есть «быстродействие», увеличивается с интенсивностью солнечного света. Скорее всего, именно этот факт послужил достаточно «равнодушному» отношению к черному тмину в России в качестве лекарственного средства.
Но и в России черному тмину также подобрали поэтичное название «девица в зелени». Это холодостойкое растение вполне уживается в суровом климате, и вы можете посеять его в саду как декоративное и лекарственное растение.

ЛЕЧЕНИЕ ЧЕРНЫМ ТМИНОМ

Наиболее широко использовали всегда целебные свойства тмина и растительного масла из его семян в странах Востока. Например, представители мусульманской религии рекомендуют черный тмин и растительное масло, полученное из его семян, в качестве «главного» лекарственного средства от многих заболеваний и для общего оздоровления организма на протяжении уже многих тысячелетий. На эту тему на Востоке написаны сотни научных статей.
В мусульманской религии черный тмин является своего рода растением Пророка, так как занимает особое, уникальное место в медицине Пророка, упоминается как «средство от всех болезней». Пророк Мухаммад сделал черный тмин популярным и упоминал о нем во многих хадисах, приводя очень подробные рецепты и способы его применения при конкретных заболеваниях.
В 1989 году в Пакистанском медицинском, журнале появилась статья о феноменальных свойствах масла черного тмина. А в 1992 году в медицинском департаменте университета в Дакке (Бангладеш) производилось исследование антибактериальных свойствах масла черного тмина в сравнении с пятью сильными антибиотиками: ампициллином, тетрациклином, котримокзазолом, гентамицином и нали-диксовой кислотой.
Факты бесспорно приводят в восхищение — масло черного тмина показало себя как более эффективное средство против многих бактерий, включая даже такие, которые оказывают наиболее сильное сопротивление медицинским препаратам, — холерный вибрион, коли-бактерии (инфекция, которая часто встречается в сыром мясе) и др.

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ДРЕВНИХ ТРАДИЦИЙ И СОВРЕМЕННОСТИ

ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЯ, ИЗВАЕЧЕНИЕ СЕМЯН И ОТЖИМ МАСАА

Сегодня черный тмин- в первую очередь выращивается в Египте, Судане, Эфиопии, некоторых странах Средиземноморья, Сирии и Турции, Ираке, Иране, Индии и Пакистане. Из-за большой востребованности на Западе совсем недавно также в США стали культивировать черный тмин. Идеальные условия роста изобилуют в этих странах, а именно: тепло, очень солнечный и сухой климат, а также подходящие почвенные условия, таким образом, растение может развивать сильные компоненты в своих семенных коробочках. Тяжелые, богатые почвы или холодный климат неблагоприятны для растения и опасны грибковыми инфекциями и другими растительными паразитами, которых много в слишком влажном климате. Известно, до сих пор выращивание черного тмина в традиционных условиях приветствуется больше всего; его также часто называют «традиционное выращивание» в описании продуктов. В конце концов только одни экономические условия являются причиной приверженности органическим или биологическим принципам; в этих странах (пока) не существует «регулируемого органического выращивания», даже если в некоторых описаниях продуктов будет такая информация для потребителя.
С увеличением современных исследований и научной информации о черном тмине, перспективах его применения и результативности данные о методах выращивания и способах отжима масла становятся более разнообразными. Если придерживаться определенных правил, черный тмин может существовать без воздействия на него каких-либо химикатов, начиная со времени посева и до окончания процесса переработки. Очень важна холодная прессовка и защита от окисления при отжиме масла.
Черный тмин — однолетнее растение. Время посева зависит от климата и температуры воздуха. Это обычно происходит между сентябрем и ноябрем, но может растянуться и до зимы. В Сирии, например, период посева длится* до февраля. Существуют также страны, где жатва происходит 2 раза в год: весной и осенью. Растение поливается только.до того момента, как зацветет, а когда плодовая оболочка начинает формироваться — полив прекращается, таким образом, семена остаются сухими. Летом, чаще всего в июле, жатва может осуществляться сразу после цветения, как только оболочка семян станет темной и, несмотря на то что растение еще зеленое, листья начнут увядать с самого низа — верный знак того, что сила растения уже начала передаваться семенным коробочкам.
Растения срезаются серпом на расстоянии 5 сантиметров от земли. Очень важно срезать растение вечером или до рассвета, чтобы на нем не было росы. Также существуют рекомендации на период жатвы в соответствии с некоторыми лунными фазами. Затем растения собирают и раскладывают сушиться в тени на большом куске материи.
В течение этого времени растения нужно постоянно переворачивать. Через одну неделю семенные коробочки раскрываются сами по себе и их можно перемалывать как зерно. Следующий этап зависит от цели производителя: либо все семена продают, либо из них на месте выжимается масло, либо семена отвозят в страну-потребитель и там выжимают масло.
В Египте черный тмин произрастает на огромных полях на юге — в районе верхней части Нила и на отдельных оазисах в середине Арабской пустыни. Интерес заботящегося о своем здоровье Запада, где масло черного тмина, в первую очередь, используется как пищевая добавка и выбирается путем аналогичного анализа, должен дать хорошую мотивацию к выращиванию именно «согласно органическим принципам». Однако в Германии, где масло черного тмина египетского происхождения распространяется через магазины здоровых и натуральных продуктов, результаты тестов показывают, что в нем все равно, хотя и на низком уровне, содержатся пестициды.

ВКУС И АРОМАТ ЧЕРНОГО ТМИНА

Внешне семена черного тмина сильно напоминают семена кунжута (сезама), «выкрашенные» в черный цвет (рис. 4).
Черные, напоминающие слезинки, семена обладают согревающим воздействием, острым, сладким и горьковато-терпким вкусом.
Вкус и аромат черного тмина напоминают и перец, и землянику, и мускатный орех одновременно. За этот аромат черный тмин во Франции называют диайге еркев («четыре специи»).

семена черного тмина

ХОЛОДНАЯ ПРЕССОВКА БЕЗ РАСТВОРИТЕЛЕЙ

И все-таки наиболее ценным является масло черного тмина. Например, человеку придется съесть огромное количество семян, чтобы получить тот эффект, который оказывает на его организм всего 1 ч. ложка масла.
Для того чтобы произвести масло черного тмина в качестве достойной пищевой добавки, натуральное масло должно быть получено путем холодной прессовки, несмотря на то что выход получается меньше, чем при других методах. В противном случае, ценные ненасыщенные жирные кислоты будут разрушены высокими температурами. Также очевидно, что масло должно быть первого отжима, тем самым оно не будет содержать «масляных жмыхов» от остатков молотого зерна, которые требуют повторной промывки масла, более того, натуральное масло холодного отжима не «тянется» как масла худшего качества.
В традиционном процессе отжима масла используются органические и химические растворители. В книге о черном тмине, которая была издана в Египте несколько лет назад, описываются методы получения масла с помощью растворителя гексана (ингредиент бензина): молотые семена черного тмина положить в большой контейнер, заполненный гексаном (бензином), на время от 6 до 8 часов, и сохранять в постоянном движении. Разогреть смесь до температуры 35-40 °С (согласно источникам, температура может достигать даже 60 °С) — элементы гексана (бензина) испарятся, а жирное масло останется. Эфирное масло получается путем дистилляции паром. Если подумать о пищевой добавке, полученной таким образом... хм, а ваше мнение на этот счет?
Для того чтобы исключить использование подобных элементов, некоторые импортеры привозят семена в страну, где масло должно быть продано, чтобы проконтролировать процесс отжима. Это гарантирует, что масло будет получено путем холодного отжима и не потеряет ни толики своего качества из-за многократного переливания его из контейнера в контейнер. Тем не менее до сих пор существуют такие проблемы, как длительная перевозка и хранение, потому что не только масло, но и сами семена черного тмина очень чувствительны к воздействию окружающей среды и восприимчивы к окислению.

ОПАСНОСТЬ КИСЛОРОДА

Окисление происходит, когда атмосферный кислород атакует двойную связь в ненасыщенных жирных кислотах, являющуюся причиной изменения их структуры. В течение этого процесса могут создаваться жирные кислоты, характеризующиеся низкой усваиваемостью, такие как эруковая или бегеновая кислота, а положительный эффект растительного жира или масла с высоким содержанием незаменимых жирных кислот может быть не только значительно ослаблен, но и стать вредным. Более того, формирование пероксида является причиной создания неустойчивых водородных молекул, известных как свободные радикалы, которые могут повредить ткань и связаны со многими расстройствами здоровья.
Анализ пероксидного числа дает нам информацию о степени окисления. Он показывает, сколько миллиграмм-эквивалентов водорода обнаруживаются в 1000 граммах вещества. Будучи индикатором потери потенции собственных антиоксидантов жира, анализ демонстрирует число пероксидов, созданных путем окисления, и таким образом состояние свежести масла или жира.
Окисление может быть предотвращено или хотя бы сильно уменьшено за счет исключения водорода или добавления антиоксидантов. Антиоксиданты — органическое соединение, такое как токоферол (витамин Е), которое может защитить масло и жиры от нежелательных изменений.
В случае с черным тмином окисление семян и масла может быть уменьшено за счет следующих спасительных мер:
•    Согласно современным процедурам, отжим масла исключает наличие водорода для того, чтобы уменьшить окислительный процесс и, таким образом, распад ценных веществ.
•    Обработка масла азотом и добавление витамина Е в качестве антиоксиданта (тем не менее оно должно быть минимально, чтобы не возникло противоположного эффекта).
•    Использование для перевозки контейнеров, состоящих из специальных материалов, наполненных инертным газом (азот, углекислый газ).
•    Наполнение контейнеров до конца продуктом.
•    Убедитесь, что место защищено от света.
•    Предоставление прохладного и сухого помещения для хранения.

В сравнении двух «органических вариантов» получения египетского масла черного тмина, распространяемого в Германии, было установлено, что производимое в Египте масло холодного отжима, имеет более высокую пероксидную ценность (82.76), чем другой вид, для которого семена черного тмина поставляются в Германию и где масло из них выжимается (61.14). Эта разница может быть еще обнаружена в безупречном вкусе и высокой степени перевариваемости.
Тем не менее перспектива отжима масла в Германии имеет недостаток: семена не могут быть выжаты сразу после жатвы, поэтому невозможно отфильтровать и отсосать масло немедленно. Эксперты нашли идеальный вариант: когда выращивание и процедура отжима осуществляются на одной территории, поэтому нет необходимости в долгом хранении и перевозке. Это может гарантировать лучшую защиту от окисления и высокое качество продукта. Протестированное масло черного тмина, полученное в таких условиях, имеет меньшую пероксидную ценность (34.86) в сравнении с двумя другими. Пероксидная ценность такой величины считается допустимой для Nigella sativa, и мы можем быть уверены, что никакой порчи жира не случится. Это масло имеет приятно-мягкий вкус, без типичного для масел «послевкусия», и очень эффективное. Но оно производится не в Египте, а в Сирии.

КАК ЭТО ДЕЛАЮТ В СИРИИ
Сирия тоже является страной классического метода выращивания черного тмийа. Культуры высшего качества выращиваются здесь на севере между Евфратом и Тигром (древняя ассирийская Месопотамия) и на юго-западе — в 80-90 километрах к югу от Дамаска. Целый регион свободен от загрязнения окружающей среды промышленностью, и здесь традиционное органическое выращивание — правило. При органическом процессе выращивания не применяются токсичные химикаты, пестициды (ядовиты, вызывают рак), гербициды,фунгициды и химические удобрения. Все органические продукты производятся и обрабатываются с использованием методик, не наносящих вреда окружающей среде (почва, вода, воздух, животные и люди). Благодаря тому, что при выращивании и производстве не используются химические вещества, выращенная продукция обладает ярко выраженным вкусом, содержат на 50% больше витаминов и минералов. Химические добавки в пище могут очень долго разрушаться внутри организма или вообще откладываются в клетках ткани как экскрементные продукты. Преимуществом органического выращивания, которое также включает севооборот, является то, что поля могут находиться под паром.
Также к положительным стартовым условиям в сирийском примере можно отнести «целостный» концепт, то есть контроль одним человеком всех этапов, начиная с выбора семян (согласно жестким критериям и природной манере культивации, которая не подразумевает содержание химикатов), заканчивая холодной прессовкой и аккуратным розливом, дабы исключить окисление. Компетентные в этой области и ответственные бизнесмены, занимающиеся поставками в Европу и США масла черного тмина, лично контролируют все этапы получения данного ценного продукта: контролируют закупку семян, общаются с фермерами, которые на них работают, обследуют со специалистами каждый метр посевных площадей. Семена выставляют на продажу сразу же после жатвы, а затем из них выжимают уже упомянутое выше масло, которое производится машиной для холодной прессовки, защищающей от окисления, которая специально привезена из Германии.

ТУРЕЦКАЯ МОДЕЛЬ
Черный тмин — Nigella sativa — выращивается в Турции уже на протяжении многих веков, в традициях этой страны. Некоторые виды черного тмина, которые выращиваются в Малой Азии, могут также дико произрастать в Турции. «Истинный черный тмин» чаще всего выращивается в Центральной Анатолии близ города Конья и вдоль Эгейского моря недалеко от города Измир. В Турции условия выращивания черного тмина почти идеальные, так как климат в этой стране теплый и не слишком влажный, а почва не тяжелая и не очень легкая.
В зависимости от условий почвы и климата в различных регионах для Турции характерны два периода жатвы: первый посев в октябре — жатва весной, второй посев в мае — жатва в августе. В местах, куда еще не дошли дары прогресса (с Запада), культивация черного тмина осуществляется согласно простым сельскохозяйственным методам. Вместо монокультур и больших полей — маленькие поля с севооборотом: сначала высаживается нут, затем черный тмин как промежуточная культура и последней — чечевица.
Лучше всего вызревает второй или третий урожай черного тмина, после посева нута, так как азот из стручковых растений поступает в почву в качестве натурального удобрения. Мелкие фермеры, которые обычно работают семьей, используют собственные необработанные семена Nigella sativa. Эксперименты культивации черного тмина последних нескольких лет в разных районах Турции показали, что турецкие семена очень хорошо всходят. Хотя бы по экономическим причинам использование искусственных удобрений или применение гербицидов и пестицидов невозможны в традиционной манере землепользования страны. Далее мы сможем говорить о традиционном выращивании только в позитивном смысле.
До сих пор, когда семена вызревают, их перемалывают руками, а затем очищают простыми ветряными сооружениями. Масло выжимается сразу же. Наиболее часто используют винтовые прессы, но можно использовать и гидравлический цилиндровый пресс.
Растворители не используются, и масло фильтруется только механически. Масло черного тмина, получаемое таким образом, соответствует по качеству маслу первого отжима и холодной прессовки. Для промышленных целей изготавливают масло худшего качества посредством добавления более дешевого «жмыха» (например, жира пальмовых зерен или помола соевых бобов). Масло черного тмина холодного отжима не нуждается в стабилизации или хранении с добавлением синтетических веществ. Оно само по себе мутное, поэтому перед использованием его необходимо встряхнуть.
На основе западных требований культивации мелкие турецкие фермеры и производители масла сами заинтересованы в установлении определенных временных рамок жатвы и в очищении масла при выжиме. Они очень стараются следовать строгим правилам качества, установленным международной торговлей, и, зная, что высококачественное масло не терпит воздуха, так как он является причиной окисления, принимают все меры недопущения этого. Именно по этой причине масло черного тмина немедленно изолируется в воздухо непроницаемые бочонки после прессовки. Правильно расфасованное «сухое» масло (что означает без влаги) не содержит бактерий.
Также предлагается к продаже турецкое эфирное масло черного тмина из «целого растения».
Необходимо добавить, что некоторые публикации распространяют ошибочное мнение, что Nigella sativa — эквивалент только египетскому черному тмину (точка зрения людей, незнакомых с восточной культурой) и что только» этот вид имеет медицинское значение, а ценные компоненты черного тмина могут вызревать только в Египте. Не существует различий между египетским, сирийским и турецким маслом черного тмина в отношении, например, таких факторов, как спектр жирных кислот, что хорошо
продемонстрировано путем анализов и опытов. А известные различия, например, пероксидная ценность, зависят от заботы и внимания людей к такому чувствительному растению. Как еще можно объяснить, что растение, существующее более 3000 лет в замечательных садах Господа, может само ограничивать свой рост внутри определенных национальных границ?
Большая часть приведенных в книге рецептов в своей основе имеют вышеупомянутые масла черного тмина сирийского происхождения, но не ограничиваются ими. Также там содержатся специальные, лично проверенные рецепты с турецким маслом черного тмина, имеющие положительный эффект.

ПОЧЕМУ ИМЯ ЕМУ «ЦЕЛИТЕЛЬ»?

НАИБОЛЕЕ ЭФФЕКТИВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ

Существует более 100 компонентов семян черного тмина, которые имеют эффект комплексного лекарства, многие из них до сих пор либо плохо исследованы, либо не исследованы вовсе. И до сих пор некоторые успехи терапевтического применения не могут быть до конца объяснены. Появляется возможность обнаружить «синергетический эффект»1 ингредиентов в жирном и эфирном маслах, а также в некоторых следовых элементах. Около 6% компонентов черного тмина, до сих пор неизвестны, а среди них может оказаться один или несколько очень эффективных компонентов.
1 Синергетический эффект (от греч. вупе^ув — вместе действующий) — взаимно усиливающее действие.
Семена черного тмина состоят из, приблизительно, 20% протеина, 35% углеводов и 35-45% растительных масел и жиров; доля эфирного масла составляет 0,5-1,5%. Жирные кислоты, содержание которых в масле черного тмина доказано, являются вплоть до 50% поли ненасыщенными и необходимы для человеческого существования. Более того, в нем содержатся два чрезвычайно важных индивидуально активных ингредиента: сапонин мелантин и горькое вещество нигеллин; они совместно отвечают за пищеварение и оказывают «ликвидирующий»эффект, благодаря которому очищается кишечник. А также доказано существование дубильных веществ в черном тмине.
Исследование, проведенное в Университете Анкары (Турция), показывает, что такой компонент, как бета-ситостерин, изолирован в фитохимиче-ских разложениях; наряду с линолевой кислотой, которую называют наиболее важным активным ингредиентом в масле черного тмина. Стерины — ароматические спирты, которые могут иметь либо животное, либо растительное происхождение. Довольно интересно, что среди других веществ бета-ситостерин животного происхождения, как плановый стерин, известен как понижающее уровень холестерина средство (холестерин — самый известный стерин). Помимо этого, бета-ситостерин является стимулятором секреции (поддерживает секрецию).
Противовоспалительный, бронхолитический и болеутоляющий эффекты объясняются некоторыми активными ингредиентами, которыми в первую очередь являются пщейопе и тимохинон; тем не менее, они должны «делиться этим преимуществом» с полиненасыщенными жирными кислотами, которые играют по-настоящему важную роль в регулировке общего метаболизма и производстве гормонов.

ЖИРНОЕ МАСЛО

Жирное масло выжимается из семян черного тмина с отличным качеством, содержит более 80% ненасыщенных жирных кислот. Сюда относятся олеиновая кислота — единственная ненасыщенная жирная кислота с долей 20-25%, и линолевая кислота — полиненасыщенная жирная кислота с долей 50-60%. За последние годы получило известность масло ослинника двухлетнего и масло бурачника из-за высокого содержания в них полиненасыщенных жирных кислот, которые имеют целительный эффект. Масло черного тмина может быть сравнимо с ними, а также оно имеет другие компоненты, и их благоприятное соединение имеет различную синер-гитическую и разностороннюю эффективность.
Жиры, содержащиеся в пище, состоят из различных жирных кислот с глицерином. По своей молекулярной структуре насыщенные жирные кислоты разделяются на простые соединения, которые «медленно реагируют», и на одиночные или полиненасыщенные жирные кислоты, которые могут входить в новые соединения с другими веществами через двойные соединения и играют важную роль для многочисленных жизненных функций. Выражаясь образным языком, насыщенные жирные кислоты являются «брачными», одиночные ненасыщенные кислоты являются «моногамными», а полиненасыщенные жирные кислоты являются «полигамными», то есть «женатыми» на двух, трех или четырех партнерах. Когда две ненасыщенные двойные связи располагаются близко друг к другу, как, например, в случае линолевой кислоты, в сумме получается так называемое электронное облако; оно выглядит как специальный электрический заряд, который производит новый заряд жизненной субстанции внутри организма.
Полиненасыщенные жирные кислоты, которые обеспечивают жизненные функции и должны быть запасены в теле, в первую очередь из жиров и масел растительного происхождения, — называются необходимыми жирными кислотами. Строго говоря, линолевые или линоленовые кислоты относятся к ним, так как не могут быть созданы организмом, в то время как ненасыщенная арахидоновая кислота может быть синтетически сформирована из ли-нолевых кислот внутри организма. В масле черного тмина высокая пропорция линолевых кислот — вплоть до 60%. Более того, существуют важные гормоноподобные вещества, создаваемые гамма-линоленовой кислотой как промежуточный этап на пути к биосинтезу организма — это простагланди-ны, играющие особую роль в регуляции иммунной системы. Об этом будет больше сказано далее, так как сначала нужно понять задачу ненасыщенных жирных кислот в организме, а также к чему приводит их нехватка.

ЭФИРНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Ненасыщенныежирные кислоты находятся в жизненно необходимых компонентах клеток, в частности клеточных мембранах. Они являются неотъемлемой частью для функционирования мембраны, для развития и функционирования мозга и центральной нервной системы, а также для спокойного роста. Они играют значимую роль в транспортировке кислорода в клетки и для его сохранения в клеточной мембране. Как важный фактор для внутреннего дыхания, они также имеют противооксидный эффект, устраняют недостаток кислорода и нормализуют пониженное везикулярное дыхание. Что считается благоприятной средой для ненормального развития бактерий в патогенные микробы: когда инфекция остается в организме на протяжении долгого периода времени, клетка становится ферментирующей (эффект брожения), а дыхательный обмен становится ферментационным обменом — что может стать причиной образования рака.
В отличие от насыщенных жирных кислот, их прямой формы и вязкой консистенции, и трансжирных кислот, которые образуются в процессе разогревания и упрочнения, искривленная и гладкая форма ненасыщенных жирных кислот приводит к тому, что они не могут сгруппировываться между собой и артерии не закупориваются. Они имеют свойство распространяться в очень тонкие слои, что называется поверхностной активностью. Это, например, является основой для транспортировки токсинов к поверхности кожи, откуда они удаляются.
Ненасыщенные жирные кислоты также играют важную роль в сохранении и активизации регулируемого обмена веществ. Например, они контролируют сжигание жиров и протеина в клетках организма. Что, в первую очередь, приводит к изменению насыщенных жирных кислот, которые в большинстве своем появляются из животных жиров, они пресекают излишнее поступление жиров в ткань. Более того, расстройства в жировом обмене основываются на недостатке инсулина, который может быть сбалансирован, а повышенный уровень холестерина в крови может быть понижен. Путем повышения желчеотделения могут быть решены такие проблемы, как расстройства желчного пузыря и функциональное ослабление печени. А также известен положительный эффект на циркуляцию крови, гормональную и иммунную системы.
Нехватка таких основных веществ неминуемо приводит к расстройствам здоровья. Во время исследований, проводимых в 1950-х годах, было доказано, что у младенцев, получающих вместо материнского молока синтетически произведенное детское питание с низким содержанием основных жирных кислот, сухая чешуйчатая кожа, склонная к последующим экземам и сыпям, — но эти симптомы быстро устраняются при добавлении в пищу необходимых жирных кислот. Путем дальнейших исследований, включая опыты с взрослыми, было доказано, что такая нехватка ведет не только к формированию кожных чешуек, псориаза и абсцессов, но также может стать причиной торможения роста и расстройства нервной системы.
Незаменимые жирные кислоты благодаря своей молекулярной структуре более легко входят в соединения с другими веществами. В процессе обмена веществ в организме они превращаются в очень активные вещества. Это подводит нас к следующей теме: простагландины — гормоноподобные вещества, благодаря которым масло черного тмина стало вновь признано. Они регулируют иммунную и гормональную системы, что позволяет лечить, например, аллергические симптомы и предменструальный синдром.

ПРОСТАГЛАНДИНЫ

Нобелевская премия в области медицины в 1982 году была присуждена за открытие простагландинов. В то время люди говорили о революции, которую могут произвести простагландины в биологии и в области практической медицины. Было ли это подтверждено?
Простагландины существуют не только в простате, что отражено в названии, но и внутри всего организма. Они в огромном количестве содержатся в сперме и материнском молоке. Они не накапливаются в организме и высвобождаются путем стимуляции нерва или через вещества-посредники. Простагландины имеют короткий жизненный срок и оказывают эффект «гистогормонов» на клетки в их непосредственной близости. Организм формирует их только в том случае, когда они необходимы. Так как незаменимые жирные кислоты участвуют в их создании в большой степени, содержащие их в большом количестве растительные масла и жиры могут эффективно поддерживать этот синтез, выполняемый организмом.
К настоящему времени уже известно более дюжины простагландинов, которые играют огромную роль при функционировании крови и обмене веществ в целом. Тем не менее они оказывают не только положительное действие, но также могут иметь и противоположный эффект, так как существует два вида простагландинов: первый оказывает противовоспалительный эффект и защищает клетки, в то время как другой вид может даже пролонгировать воспалительный процесс. Неоспоримо, что простагландин Е1 — активное вещество, которое оказывает благоприятное воздействие на регуляцию многочисленных функций организма, связанных с иммунной, гормональной и нервной системами. Также они оказывают эффект на выделение гормонов, связующие вещества, нормализацию везикулярного дыхания и осуществляют контроль гладких мышц (мелкие бронхи, кровяное давление, матка и т. д.).
Говоря более понятным языком, простагландин Е1 образуется внутри организма путем биохимического преобразования цис-линолевой кислоты в гамма-линоленовую кислоту и в дихомо-гамма-линоленовую кислоту — в качестве промежуточного этапа. Ценная гамма-линоленовая кислота содержится в материнском молоке и очень редко встречается в природе. Например, ее можно найти в семенах ослинника двухлетнего, а также в стеблях и листьях бурачника. Линолевая кислота, наряду с обычными витаминами, принимается внутрь с пищей и не обладает биологической активностью сама по себе, поэтому некоторые ферменты нуждаются в преобразовании в гамма-линоленовую кислоту, так как она является активным веществом в метаболизме. Когда возникает торможение образования ферментов, которое часто обусловлено такими разрушительными факторами, как неправильная диета, аллергены, психологические расстройства и окислительные процессы, нужно обязательно принимать необходимые меры. Для того чтобы организм мог производить простагландин первой группы типа простагландина Е1 из гамма-линоленовой кислоты, необходим достаточный запас витамина В, витамина С, следовых элементов марганца, меди и особенно цинка.

Как действует простагландин Е1
•    Оказывает регулирующий эффект на функционирование мозга, нервную проводимость и на высвобождение переносящих и связующих веществ.
•    Участвует в понижении кровяного давления, предотвращении группирования маленьких кровяных тел (тромбоцитов).
•    Регулирует иммунную систему и активирует Т-лимфоциты, которые необходимы для защиты организма от заболеваний.
•    Препятствует возникновению аллергических процессов.
•    Нормализирует кожные воспаления.
•    Оказывает бронхолитический эффект.
•    Повышает гормональные выделения для тироид-ных гормонов и инсулина, например, нормализует женские половые гормоны в течение всего цикла фазы желтого тела, беременности и менопаузы.
•    Оказывает противовоспалительный эффект, предотвращая выход некоторых ферментов и простагландинов второй группы, которые участвуют в образовании воспаления.

Простагландины — вещества, которые были открыты относительно недавно, и их действие до конца еще не изучено. Даже содержащаяся в специальной литературе информация о простагландине Е2 и ара-хидоновой кислоте, которая участвует в их формировании, разноречива. Однако фармакологическое исследование Королевского колледжа в Лондоне в 1994 года позволило сделать вывод, что масло черного тмина оказывает эффект селективного ингиби-рования на некоторые ферменты и на синтез определенных простагландинов, что, в результате, препятствует таким воспалительным процессам, как ревматизм, артриты и бронхиальная астма.
Линолевая кислота внутри организма преобразуется путем биосинтеза гамма-линоленовой кислоты в дихомо-гамма-линоленовую кислоту, либо простагландин Е1 синтезируется напрямую, либо простагландин Е2 синтезируется арахидоновой кислотой. Даже если арахидоновая кислота, которая содержится в ореховом масле и жирах животного происхождения, поступает в организм вместе с пищей, из-за этого формируется простагландин второй группы, что оказывает влияние на воспалительный процес, возникновение простуды и различных заболеваний. Связанные лейкотриены, которые тоже формируются из арахидоновой кислоты, также оказывают влияние на возникновение таких заболеваний, как бронхиальная астма. Недавние исследования показали, что они активизируют свободные радикалы и являются причиной возможных клеточных повреждений. «Тяжелые снаряды» типа препаратов, содержащих кортизол, используются, чтобы Препятствовать выходу арахидоновой кислоты. Неудивительно, что специальная литература содержит информацию, в которой отмечается, что повышение выработки простагландинов «нежелательно»...
Научные труды подтверждают болеутоляющий и противовоспалительный эффекты масла черного тмина и рекомендуют его для лечения ревматических болей и неподвижности суставов, бронхиальной астмы и экземы, но мы еще раз сталкиваемся со знакомой проблемой — каждая из упомянутых жирных кислот входит в состав омега-6 жирных кислот, из-за одинаковой структуры их молекулярных цепей.
Но существуют, как минимум, два пути решения этой проблемы, что ярко продемонстрировано в следующих результатах исследований.
Клеточные гормоны тоже содержат простагландины, сформированные в первую очередь из арахи-доновой кислоты, содержащейся в жирах животного происхождения, которые стимулируют различные процессы заболеваний. С другой стороны, если простагландины образовываются путем биохимических соединений жирных кислот, происходящих из растительных масел и жиров, в этом случае они препятствуют таким воспалительным процессам. Опыты показали, что арахидоновый обмен веществ может быть подавлен путем соединения и взаимодействия полиненасыщенных жирных кислот, содержащихся в масле черного тмина. Формирование простаглан-дина Е1 может быть обусловлено также необходимым запасом линолевой и гамма-линоленовой кислот, помимо достаточного содержания витаминов В, С и цинка в организме.
Если бы масло черного тмина не имело природного контроля, созданного его же собственными компонентами как защиты против нежелательных побочных эффектов, оно бы не заслуживало названия комплексного лекарства. Среди таких компонентов тимохинон — главный элемент эфирного масла, который дополнительно имеет эффект антиоксиданта. Исследования фармакологической группы Королевского колледжа в Лондоне (1994), которые исключали тимохинон из масла черного тмина, доказали конкурентное ингибирование тех ферментов, которые вовлечены в биосинтез определенных «нежелательных» простагландинов внутри организма1.
Конечно, эффект масла черного тмина в 5-10 раз слабее, чем эффект концентрированного компонента тимохинона; но так как эта пропорция всего лишь 0,15 к 0,20%, другие вещества в масле должны иметь тот же эффект и/или тимохинон должен взаимодействовать с другими компонентами, что препятствует образованию простагландина и имеет антиокси-дантный эффект.
1 Ингибитор — вещество, присутствие которого в небольших количествах в среде приводит к предотвращению или замедлению некоторых нежелательных процессов, например, горения, коррозии. Снижает скорость химических реакций или подавляет их.
Мы ознакомились с тимохиноном как с одним из компонентов эфирного масла, теперь мы должны подробнее рассмотреть само эфирное масло.

ЭФИРНОЕ МАСЛО

Эфирное масло1 черного тмина образуется путем дистилляции семян паром. Из 1 тонны семян черного тмина может получиться около 2-3,5 литра эфирного масла. В Центральной Европе о нем стало известно совсем недавно, как и о самом черном тмине, хотя о нем давно упоминалось в индийских учениях аюр-ведов, в классической французской ароматерапии, где оно классифицировалось как антивоспалительное противоаллергенное (антигистаминное) масло. Эфирное масло черного тмина может находить разнообразное применение, не только для аромаламп, но и для массажа, компрессов, обтираний, ванн и ингаляций. Его эффект распространяется за пределы физической оболочки человека. По возможности убедитесь, что вы приобретаете масло, созданное из «цельного растения», а не так называемое парциальное масло (чаще всего содержащее только экстракт значимых компонентов). Оно создается из всех испаряющихся компонентов отдельных частей растения, например, как турецкое эфирное масло черного тмина.
1 Эфирные масла — смесь жидких пахучих летучих веществ, выделенных из растительных материалов (дистилляцией, экстракцией, прессованием).
Черный тмин состоит из 0,5-1,5% эфирного масла, которое придает ему неповторимый пряный запах и вкус. Эфирное масло черного тмина, так же как и жирное, имеет золотистый желтый цвет, но светлее и имеет более интенсивный запах. Содержит следующие компоненты: сесквитерпен (альфа-пинен и бета-пинен), фенол (тимол и изопропилортокрезол), кетон (карвон), окись терпенового ряда (1,8-цинеол), терпеновые спирты (терпинеол, борнеол, линалоол) и др., из которых наиболее важны два: тимохинон, который уже упоминался, и nigellone БетоЫргертоп.
Неудивительно, что нигелла содержит большое количество эфирных компонентов, различающихся между собой. Например, в индийских книгах упоминается, что содержание карвона в эфирном масле черного тмина от 45 до 60%, а в других источниках значится только 4%. То же касается р-цимонена, содержание которого составляет 77%, а в других источниках он не упоминается вообще. Эти противоречия очень сложно разрешить окончательно, даже если соотносить их с различными видами растений или использовать биохимическую терминологию. Последние исследования определили так называемые вершины важных компонентов, которые до сих пор остаются неизвестными. Согласно новейшим научным открытиям, nigellone — смесь ди-тимохинона и тимохинона; это означает, что название компонента nigellone является неточным, так как он состоит из химических соединений, которые мы уже знаем. Тем не менее, не имея других решений, мы все-таки будем использовать термин nigellone.
Nigellone оказывает бронхолитический, спазмолитический и согревающий эффекты — то есть имеет все необходимые качества, которые используются при лечении расстройств респираторной системы, таких как бронхиальная астма и коклюш. Более того, он задерживает выделение гистаминов и, согласно индийским исследованиям 1993 года, при определенных аллергических заболеваниях может быть настоящей заменой лекарствам, содержащим кортизон.
Тимохинон обладает противовоспалительным и болеутоляющим эффектом. Кроме того, было подтверждено его желчегонное действие (стимуляция выработки желчи), что делает его значимым при обмене жиров и детоксикации. А также тимохинон обладает качествами антиоксиданта.
Исследования фармакологического факультета университета Анкары (1985) характеризуют тимохинон как средство, защищающее от приступов астмы и имеющее, бронхолитический и, в некотором роде, антигистаминный эффект. Таким образом, он аналогичен nгgellone. Последующие турецкие исследования на базе сельскохозяйственного факультета Университета Эрзурума (1989) доказали антибактериальные и противогрибковые качества эфирного масла черного тмина. Это очень характерно и для тимохинона. На Ближнем Востоке черный тмин традиционно добавлялся в продукты для их длительного хранения или для маринования овощей.

НАТУРАЛЬНЫЙ АНТИОКСИДАНТ

Неустойчивые молекулы водорода — свободные радикалы — являются не только угрозой для полиненасыщенных жирных кислот, содержащихся в масле, но могут также вести разрушительные процессы внутри организма. В первую очередь они образуются, когда кислород полностью не сгорает, и имеются в клетках организма каждого из нас. Но когда они начинают активно распространяться, они действуют агрессивно, атакуя клеточные мембраны органов и иммунные клетки, проводят окислительные процессы в клетках, а жирные кислоты из-за этого становятся «испорченными». Со свободными радикалами тесно связаны такие заболевания, как коронарная болезнь сердца, катаракта, рак, преждевременное старение.
Свободные радикалы формируются путем обмена веществ и активизируются веществами, отравляющими окружающую среду, вредными продуктами (алкоголь, табак и т. д.), пестицидами, а также путем загрязнения и облучения УВ-лучами, медикаментами и многими другими факторами. Эффективная защита против атаки свободных радикалов — анти-оксиданты, которые также называются ловушками радикалов, потому что они «ловят», химически связывая их внутри организма. Внутренние (собственно организма) антиоксиданты (определенные ферменты) могут соединять силы с другими веществами из группы эффективных ловушек радикалов, которые поступают в организм извне вместе с пищей. Известно, что такой эффект производят не только витамины Е, С и бета-каротин, но и примесные элементы, такие как селен и биофлавоноиды. Масло черного тмина состоит из значимых компонентов, которые дополняют друг друга и хорошо взаимодействуют, среди таких компонентов и тимохинон, функции которого в синтезе простагландина уже были описаны ранее.

ПСИХОЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ «ЛУЧ НАДЕЖДЫ»

В первую очередь черный тмин служит как лекарство от физиологических заболеваний, но также он регулирует иммунную систему, обмен веществ и контролирует гормональный баланс в духовном и эмоциональном плане. Подобные свойства также приписываются эфирному маслу, которое состоит только из водорастворимых веществ ароматических компонентов растения. Хорошо известен эффект эфирных масел, производимый на тело, разум и душу, возникающий через обоняние, высвобождение гормонов и связующих веществ. Таким образом, достигается гармонизация лимбической1 системы в головном мозге и автономной нервной системе, что производит эффект не только на психику, но и на душевное, эмоциональное и физическое состояние.
В Индии черный тмин известен как стимулирующее, поднимающее настроение средство, которое оказывает тонизирующий эффект и помогает при проблемах с концентрацией внимания, при душевном истощении, возрастных психологических упадках. Кроме того, он оказывает балансирующее и стабилизирующее воздействие при расстройствах сна и на гиперактивность детей. Если во время депрессии жечь эфирное масло в аромалампе, оно может поднять настроение. Пастор Вэйдингер, который очень увлекался «травами для души», дал черному тмину прозвище «луч надежды» из-за его положительного воздействия на психическое и эмоциональное состояние.

МОЩНОЕ СОЧЕТАНИЕ: ГОРЬКИЕ ВЕЩЕСТВА И САПОНИНЫ

1 Лимбическая система — совокупность ряда структур головного мозга. Участвует в регуляции функций внутренних органов, обоняния, инстинктивного поведения, эмоций, памяти, сна, бодрствования и др.
Все виды нигеллы содержат горькое вещество нигеллин (т$еШп). Как это ни странно, исследования до сих пор не внесли ясность — является ли оно алкалоидом, как это изначально предполагалось; с другой стороны, эта связь уже определена у сравнимого с ним активного вещества дамасского тмина — йатаьсетп.
Алкалоиды — очень сильные вещества, которые делают растения наиболее токсичными и требующими бережного ухода. Они образуются в паслене, опийных и лютиковых растениях. Такие растения считались атрибутами ведьм, так как они могут менять сознание или производить наркотический эффект. Например, алкалоидный морфий, который содержится в белом маке. Это, в первую очередь, означает, что нужно подходить с большой ответственностью к выбору семян черного тмина, как и к дозировке любого сильного целебного средства.
Из-за горького вещества нигеллина нигелла возбуждает аппетит и активизирует пищеварение. Оно стимулирует функционирование печени и желчного пузыря, а также образование желудочного сока и ферментов в желудке и кишечнике. Помимо этого алкалоиды известны своим потогонным и слюновыделительным эффектами. В медицине его предпочитают использовать при хронических воспалениях с образованием камней, так как оно оказывает антиспазматическое действие. Например, в случае заболевания с образованием желчных камней расслабляется мускулатура желчного протока, что способствует возрастанию выделения желчи. Нигеллин путем водооткачивающего эффекта и активизации почечной активности разбивает избыточное количество кислот в организме, что приводит к огромному облегчению для организма, помогает восстановить кислотно-щелочной баланс и подавить хроническую предрасположенность к инфекциям. Более того, горькие вещества, обладая регенерирующим свойством, восстанавливают нервную систему в случае нервного истощения.
Еще одно эффективное вещество черного тмина, принадлежащее к большой группе гликозидов, — сапонин мелантин (мелантигенин = гедерагенин). Он является важным компонентом медицинского растения Melanthium sativum, что прослеживается и в его названии, с пропорцией 1,5%. Сапонины получили такое название, потому что они пенятся в воде и в связи с этим имеют определенную схожесть с мылом. Но, в отличие от него, они не имеют последующей щелочной реакции. Из-за их сильных очищающих свойств и хорошей растворяемости они еще в древние времена использовались как дезинфицирующее и эмульгирующее средство. Что же касается внутреннего очищения, народная медицина использовала их как слабительное и рвотное средство. Более того, они помогают растворяться наперстянке, которая служит сердечным стимулятором, что придает им еще большую медицинскую значимость. Они содержатся в "продуктах питания и ускоряют процесс поглощения питательных веществ организмом путем стимуляции желудочного сока.
Сапонины имеют сильный местный стимулирующий эффект и служат для увеличения количества секреции. Они могут оказывать муколитическое действие и использоваться в качестве отхаркивающего средства, разжижая выделения в бронхах и быстро избавляя от бронхиальной слизи. Способствуя выделению желудочного сока, они производят пищеварительный и мочегонный эффекты. Они также обладают свойством очищать кровь, на основании чего, помимо стимуляции секреции желез и почечного очищения, происходит чередование реакций организма: в случае с аллергенами, например, активизация иммунной системы. Древнее эмпирическое искусство исцеления с помощью применения внутрь растений, содержащих сапонины, против некоторых хронических кожных заболеваний, в частности экземы, успешно переходит от поколения к поколению. Тем не менее это до сих пор не имеет официального признания и требует клинического изучения. Схожесть их структуры с некоторыми гормонами внутри организма позволяет сапонинам регулировать гормональную активность.
Сапонин мелантин, являясь важным компонентом черного тмина, поддерживает горькое вещество нигеллин при оказании целебного эффекта на обмен веществ. А это означает, что он возбуждает аппетит, стимулирует пищеварение, имеет очищающий и подавляющий эффекты. Все это оказывает положительное воздействие на респираторную, иммунную и гормональную системы и показывает сильное сходство сапонинов с некоторыми простагландина-ми, что еще раз подтверждает уже ранее отмеченный синергетический эффект черного тмина.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЧЕРНОГО ТМИНА

И в древности, и сейчас черный тмин рассматривается как комплексное лекарство в двух значениях:
•    Более 100 компонентов, из которых некоторые до сих пор до конца не исследованы или еще неизвестны, дополняют друг друга, чтобы создать синергетический эффект. Это означает, что взаимосвязь веществ в нем не только дополняет их индивидуальный эффект, но и усиливает его.
•    В соответствии с этим, черный тмин не только «лекарство», которое производит изолирующий эффект, но и оказывает целый комплекс действий в качестве пищевой добавки.
Из народной медицины Северного Востока и Европы известны следующие целебные эффекты черного тмина:
•    Пищеварительный, ветрогонный.
•    Общестимулирующий, стимулирующий функционирование почек, мочегонный, растворяющий камни (литолитический).
•    Стимулирующий менструацию (средство, вызывающее менструацию), расширяющий, способствующий образованию молока (усиление лактации).
•    Противовоспалительный (может применяться и снаружи — для заживления ран).
•    Бронхолитический, муколитический (отхаркивающий), противоспазматический, успокаивающий.
•    Антибактериальный, противогрибковый.
•    Противоглистный.
•    Очищающий и разглаживающий (применяется снаружи — для улучшения состояния кожи).

Необходимо также подчеркнуть традиционное использование черного тмина в косметике и гигиене (например, в качестве средства защиты от насекомых), наряду с использованием его как приправы, к хлебу и другим блюдам.

Передающиеся из поколения в поколение традиции и современные открытия единодушно подтверждают целебные действия черного тмина при следующих недомоганиях и заболеваниях, где он может использоваться и в качестве профилактического средства:
•    Расстройства пищеварения и нарушения в обмене веществ: заболевания желудочно-кишечного тракта, гастриты, метеоризм, диареи, воспаления печени, желчные камни, почечные камни; повышенный уровень холестерина; диабет, начавшийся у взрослых (диабет 2-го типа); профилактическое средство для очистки кишечника (при кишечных грибах типа Candida albicans — кандида).
•    Расстройства иммунной системы, которые чаще всего проявляются в трех формах:
S Острые аллергические реакции типа бронхиальной астмы, постоянного насморка, сенной лихорадки, аллергического конъюнктивита, нейродермита, прочих кожных заболеваний и аллергических реакций.
/ Пониженный иммунитет или ослабление иммунной системы, проявляющееся в таких симптомах, как хроническая подверженность инфекциям и частые простудные заболевания.
S Респираторные заболевания: бронхиты, постоянный сухой кашель, коклюш, синуситы, простуды, заболевания легких.
•    Расстройства гормональной системы:
/ У женщин: менструальные нарушения, предменструальный синдром, менопаузы, головные боли, обусловленные гормональными проблемами, депрессии.
/ У мужчин: нарушения потенции.
•    Закупорка сосудов и такие заболевания, как варикозное расширение вен и геморрой.
•    Общее понижение энергии, проблемы концентрации внимания, расстройства сна.
•    Гиперактивность у детей.
•    Возрастные нарушения памяти.

eXTReMe Tracker